沙茶牛肉

作者： CookingM

只要备菜功夫做得好，下锅翻炒也就三五分钟的事，基本没有难度。 原作者“小羽私厨”，原方子链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/102174478/ 在此对原作者表示感谢。

用料

• 牛肉 300克
• 蒜 3瓣
• 小米辣 3根
• 彩椒 1个
• 洋葱 1/8个
• 香菇 2-4朵
• 青菜 1颗
• 【 腌牛肉 】 15分钟
• 沙茶酱 1勺
• 生抽 1勺
• 淀粉 2匙
• 蛋清 1个
• 白葡萄酒 1勺(可选项)
• 【 酱汁 】
• 沙茶酱 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白葡萄酒 1勺(可选项)
• 蚝油 1勺(可选项)
• 盐 根据口味酌情添加

沙茶牛肉的做法步骤

步骤 1

(1) 牛肉切薄片，彩椒切段，洋葱切丝，香菇切片，青菜切段，蒜末。 （配菜方面不必拘泥菜谱，有什么用什么。） (2) 腌牛肉→ 生抽1勺+淀粉2匙+盐少许+蛋清1个，抓匀腌制15分钟。 (3) 调酱汁→ 沙茶酱1勺+生抽1勺+料酒1勺+糖1匙+蚝油1勺+盐少许，混合均匀。

步骤 2

(4) 热锅冷油，放入牛肉翻炒变色盛出备用。 (5) 热锅热油，放入蒜末+小米辣略翻炒，放入洋葱+彩椒翻炒片刻后加入酱汁，翻炒均匀后放入香菇片炒软，再放入牛肉和青菜段翻炒均匀，可在出锅前用水淀粉勾个薄芡。

步骤 3

没有勾芡，另觉得沙茶酱应可再多加一勺的。

菜谱创建时间：2021-06-16 12:26:52