螺旋吐司合集

作者： crazy_go

偶然在外网看到好看的螺旋吐司，于是…一口气做了很多颜色[大笑R]觉得看色卡一样好好玩，做完感慨这堆面包又要吃一个月啦！为了你们看的开心，我就吃胖一点[大笑R] 用了很多不同的色素，有当年画画调色的感觉了。 我使用的吐司基底还是很软的面团，我用天然酵母制作，这些吐司口感也很不错。如果不用天然酵母又想追求柔软的口感，可以使用烫面或者中种法。下面给个方子，颜色的话就选自己喜欢的色粉或者色素就行（我用的惠尔通） 我用的10*10吐司模具，吃着不费劲，一口气可以多做一些，260g总面团（我这个是不盖盖子的），一条两个人一顿就吃完了，如果用常规大模具需要双倍的量。

用料

• 高筋面粉 500g
• 糖 45g
• 牛奶 300g
• 酵母 5g
• 盐 4g
• 黄油 30g
• 各种色素/色粉 少许

螺旋吐司合集的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、酵母、糖、牛奶、淡奶油先倒入厨师机材料混合揉成团,揉至七八成膜，再加入盐和黄油，揉到手套模，揉的时候注意控制面团温度，揉完分成2份，白色多一点，另一个颜色少一点，比例6:4，白色多一点成品比较好看，彩色面团揉均匀，可以用比较重的颜色，这样对比比较强烈，盖保鲜膜室温发酵至原来的3倍大，一发建议28度，手指按压不回缩就是发酵好了。 然后我用的10*10吐司模具，面团重量260g，根据自己吐司盒总量换算就好） 取白色面团擀开,擀到20cm，再取彩色面团擀长，20cm，两个面团最好保持宽度长度一致，把彩色贴在白色上面，然后再次擀长，擀到40cm，然后从一侧卷起来，边卷边收紧，如果想要更好看的螺旋，可以把面团擀的更长，需要耐心！ 放在温度30度湿度75%,发酵至吐司高出吐司盒状态。

步骤 2

放入提前预热好的烤箱,热风170度，中层烘烤30分钟。可以根据自己烤箱调整时间温度！ 出炉后震出热气并脱模,冷却后密封保存。 冷了就可以切开了，就可以看到漂亮的螺旋了，昨晚感觉彩色部分多了一些，螺旋也不是很多，差不多3-4圈，我个人觉得5圈以上更好看～可以用压面机做。

步骤 3

不同颜色不同圈圈

菜谱创建时间：2021-06-16 10:18:42