完美配比新手一次成功的「鸡蛋水饼」

作者： 一颗糖572196

做水饼，面粉和水的比例很重要，掌握好水的用量，调出的面糊就是成功的一大半。。。所需食材真的是很简单，家家户户都有的哦😄😄😄此饼是水饼，此配方是水饼配方，做之前请一定认真看操作步骤，只要认真看完，不会失败。。。如有失败，请留言先询问原因，一起探讨交流，勿喷勿喷勿喷！！！！！！！！！！！！！！！

用料

• 面粉 300克
• 盐 5克
• 鸡蛋 4个
• 清水 550克
• 食用油 适量

完美配比新手一次成功的「鸡蛋水饼」的做法步骤

步骤 1

面粉加盐一起放入盆中。

步骤 2

搅拌均匀。

步骤 3

分次加入水，毕竟每个牌子的面粉吸水性不同。搅拌成无颗粒无干面粉的顺滑面糊。

步骤 4

鸡蛋打入碗中，搅散备用。

步骤 5

电饼铛预热刷油。

步骤 6

水饼工具，刮板或者长得像竹蜻蜓一样的烙饼神器都可以哦！

步骤 7

舀入适量面糊，用刮板轻轻刮平，锅多大，饼就多大。注意，面糊不要一次加太多，水饼的特点就是薄，薄，薄，只要能盖住锅底就可以了！千万不要加多了，水饼面糊含水量大，加多了太厚，根本不会成型，只会一直黏糊糊的。

步骤 8

定型后，到入适量蛋液。

步骤 9

用刮板把蛋液刮均匀，表面淋食用油锁住饼的水份。

步骤 10

蛋液定型后，翻个面，继续烙三十秒。

步骤 11

蛋液上色后就可以啦。

步骤 12

重复做完所有的就可以啦。

步骤 13

水饼很有韧劲儿，做法也简单。

完美配比新手一次成功的「鸡蛋水饼」的小贴士

1.水不要一次性都加进去，分次加，毕竟面粉的吸水性都不同。。。这个方子的水量和面粉配比，基本不会有太大的问题，试过三个牌子的面粉，这个水量都是可以的哈！ 2.烙饼时，面糊一定不要一次舀入太多！！！面糊少了盖不住锅底，可以再加面糊。但是加多了，厚了，根本不会成型，会一直黏糊糊变成炒饼！

菜谱创建时间：2021-06-15 15:25:39