端午的鲍鱼粽&咸鸭蛋肉粽统统来啦

作者： 黄小狸777

包粽子是一个大工程，越想包得丰富，就越需要准备多种配料！但包完实在是太好吃了！！！

用料

• 鲍鱼 14只
• 鸭蛋 8个
• 粽叶 100片
• 糯米 1500克
• 鹌鹑蛋 40个
• 板栗 500克
• 腊肠 4根
• 梅头肉 一块
• 瘦五花肉 一条
• 老抽生抽耗油盐 适量

端午的鲍鱼粽&咸鸭蛋肉粽统统来啦的做法步骤

步骤 1

粽叶清洗 煮一锅水，放一勺盐，再把粽叶放进来煮一会，大概五分钟就可以捞出。 把粽子梗剪掉，包的时候方便些。 把处理好的粽叶泡水，最后泡一夜哦，第二天就可以直接用啦

步骤 2

准备鹌鹑蛋，买了两盒。 洗干净，蒸熟，趁热剥壳。 放砂锅中，加入桂皮香叶姜片蒜片，生抽老抽盐糖开始卤，卤完放冰箱过夜更入味。

步骤 3

买的活鲍鱼，需要做处理。 借助一个勺子就可以很轻易挖出完整的。 把鲍鱼里面的内脏去掉。

步骤 4

鲍鱼处理掉内脏之后，还要准备一把刷子，把鲍鱼刷干净。 在鲍鱼上面打花刀，放点耗油腌制一下，备用。

步骤 5

新鲜去壳带皮的板栗用清水洗一下。 锅里烧水，水开后把板栗放进去煮一会。 准备剥皮，趁热会比较好剥皮。

步骤 6

干香菇浸泡3小时以上。 借助搅拌机把香菇绞成香菇碎。

步骤 7

准备花生500克，红豆500克，绿豆500克。提前一夜浸泡。 绿豆泡完很容易脱壳，多清洗几遍，用清水把绿豆皮带出。

步骤 8

咸鸭蛋是自己腌制的，这种办法腌制出来的还不是太咸，不过包粽子可以的。 腊肠切片，备用。

步骤 9

准备了一块梅头肉，一条瘦的五花肉 把猪皮切出来，梅头肉下面肥肉也被我切出来了（待会煸猪油可用）。 猪肉加入一勺盐，一勺酱油，少许老抽上色，一勺耗油，两勺五香粉腌制，戴手套搅拌会更加均匀。 放入冰箱冷藏，备用。

步骤 10

把刚开始留出来的肥猪肉煸出油，把油渣子捞出。 放入干香菇碎炒香，依次加入花生，绿豆，红豆，糯米，炒香。 调味：1勺盐，2勺酱油，1勺耗油，3勺五香粉，半勺老抽。

步骤 11

备齐所有食材，就可以开始包粽子啦

步骤 12

一层糯米，码上各种喜欢吃的，再一层糯米就可以啦。

步骤 13

一整个鲍鱼～太期待啦～～ 关于包粽子的，有好多菜谱都提到，我就不一一重复说咯

步骤 14

包一部分粽子，够凑一锅的话，就可以开始先煮啦。 煮粽子过程比较难长，我直接用大锅煮，也可以用高压锅电饭煲之类的哦。 我用大锅和电饭煲 1.大锅煮# 大火煮开之后，转中火，半小时后转小火，煮了90分钟，放锅里焖40分钟。 2.电饭煲# 第一次精华煮，煮完打开锅盖，加入开水，进行两次超快煮，焖30分钟。 记得水要没过粽子，煮了才透。

步骤 15

糯糯的糯米～ 超满足的馅～

步骤 16

包了50个粽子～ 煮完晾凉，装袋放冰箱冷冻就可以了。

端午的鲍鱼粽&咸鸭蛋肉粽统统来啦的小贴士

1.糯米比较难消化，建议大家一次不要多吃哦。 2.粽子的备料过程相对麻烦，可以提前一晚开始把耗时久的先弄了（例如泡红豆绿豆花生糯米，又例如煮粽子叶卤鹌鹑蛋等等）。 3.包的时候要绑紧一些，煮出来才不会散开。 4.粽子的备料用料那里，最好根据你自己想包的数量，粽叶的大小再调整哈。

菜谱创建时间：2021-06-15 13:23:56