金菠萝蒸水蛋

作者： 棉老虎

就像夫妻肺片里面没有夫妻，老婆饼里面没有老婆，这道金菠萝蒸水蛋里面也没有金菠萝。 蒸水蛋是省力的菜，简单又快手，我们家崽崽们很爱吃，是一道端上桌大人根本抢不着一口的菜。 有一次，蒸好了之后，就顺手划了几刀，分了区块，免得上桌打架。 崽崽说，妈妈，今天的蒸水蛋就好像金菠萝一样啊。 这以后，这种划拉两下分区块的蒸水蛋，在我们家就叫“金菠萝”了。

用料

• 鸡蛋 4个
• 料理酒 1小勺
• 酱青 2-3勺
• 麻油 1小勺

金菠萝蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

在料理盆里磕四个鸡蛋。

步骤 2

鸡蛋是中等大小，蛋液稍微搅散，大概是220毫升。

步骤 3

我这里用的料理盆有刻度，加一倍多清水，差不多550毫升，再次搅散。

步骤 4

准备滤网。

步骤 5

蛋液从滤网上倒入，把蛋筋筛出来。

步骤 6

动作轻柔，没有什么气泡，蛋液是顺滑的状态。 如果表面有小气泡，用勺子舀出来就好了。

步骤 7

放入蒸锅中，盖一个大一号的盘子，可以阻止蒸汽进去，产生大气孔。

步骤 8

定时15分钟。 当然这个时间仅供参考。我这里用的是比较扁的深圆盘。如果碗深的话需要增加时长。

步骤 9

蒸好的蛋羹表面平滑细腻。酱青跟麻油，淋面。

步骤 10

分区块，就能上桌了。

菜谱创建时间：2021-06-15 12:55:48