芒果血糯米面包

作者： Zmorn

端午包粽子多出的血糯米 + 越发红的贵妃芒 = 搭配起来想想应该还不错的面包🔅

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 10克(喜甜可自行添加)
• 盐 3.5克
• 酵母 2.5克
• 芒果 100克
• 血糯米馅(揉入面团) 70克
• 水 30克
• 额外水 (根据面粉自行加减)
• 黄油 15克
• 血糯米馅(做馅) 适量

芒果血糯米面包的做法步骤

步骤 1

后油法，揉至韧薄膜，破口略锯齿。

步骤 2

一发，2-2.5倍大，戳洞不回缩或微回缩。

步骤 3

倒出排气，分割为8份，滚圆，松弛10分钟(夏天时长)。

步骤 4

轻拍扁，擀开呈略方的薄片，翻面，抹上一层血糯米馅，卷起，两侧及底部收口捏紧。

步骤 5

二发，1.5倍大，至手指轻压缓慢回弹。 取出，斜长割两口。(图为面包刀割口)

步骤 6

入预热好烤箱，185°，25分钟。 (上色盖锡纸，温度仅供参考）

芒果血糯米面包的小贴士

血糯米馅： 提前浸泡一晚，电饭煲蒸熟，拌入适量蜂蜜。 (⚠️血糯米馅勿湿黏！) 本人金像高筋粉。 可尝试酸奶替代水，感觉味道会更好～ 挑选偏熟的芒果切碎，个人感觉很容易揉入面团，方便榨汁者可提前弄成果汁再加入。

菜谱创建时间：2021-06-14 17:34:08