烧椒皮蛋拌毛肚（皮蛋牛百叶）

作者： 林佩儿

最近压了好几个菜谱没写，就是懒。 这个皮蛋拌毛肚是我上个月吃到的，我觉得很好吃就试着在家里做了一次，味道不错，而且也不复杂，就是属于下班到家三两下就能端上桌的快手菜。

用料

• 牛百叶 150克
• 皮蛋 2个
• 小尖椒 15个左右
• 大蒜 5瓣
• 花椒面 适量
• 耗油 适量
• 生抽 少量
• 白糖 少量
• 味精 少量
• 麻油 少量
• 白酒 1瓶盖

烧椒皮蛋拌毛肚（皮蛋牛百叶）的做法步骤

步骤 1

备料。这个毛肚是480克含水，实际上顶多150克。

步骤 2

小尖椒去蒂洗干净，跟大蒜一起炒。

步骤 3

炒到这种有一点焦就可以了。

步骤 4

皮蛋去壳，毛肚清洗一下。两个皮蛋，有一个太嫩了，蛋白都是软的。

步骤 5

锅里放水加一瓶盖白酒，烧沸，马上倒毛肚关火，过2分钟捞出来浸泡冷开水里面，加冰块也可以，只是我没加。

步骤 6

捣碎皮蛋。

步骤 7

捣碎小尖椒和大蒜。

步骤 8

皮蛋泥和小尖椒泥拌匀，加花椒面，味精，生抽，白糖。

步骤 9

拌匀，加耗油和麻油。

步骤 10

倒在毛肚上。

步骤 11

拌匀开吃。

烧椒皮蛋拌毛肚（皮蛋牛百叶）的小贴士

这个看起来有点像黑暗料理，但是味道还真不错。

菜谱创建时间：2021-06-14 13:26:51