卤肉

作者： 钱多多私厨

心心念念市场上的卤肉，时常买不到，加上疫情不愿意出去，自己动手用高压锅卤，想卤什么就卤什么，方便得很。

用料

• 猪手 500克（半只）
• 鸡蛋 6个
• 冰糖 30克
• 生抽 1碗
• 蚝油 3勺
• 盐 5克
• 香叶 3克
• 八角 2个
• 桂皮 5克
• 白胡椒粉 3克

卤肉的做法步骤

步骤 1

清水清洗干净猪手，焯水后洗干净，放入冰水浸泡。浸泡的这段时间把鸡蛋给水煮，煮熟后，拿出来把鸡蛋壳敲碎（不用剥）。鸡蛋准备完成后，把猪手捞出沥干水。

步骤 2

干锅炒香香料（嫌麻烦可以忽略这一步），香料倒入锅里，加入生抽、蚝油、冰糖、盐、胡椒粉，放入鸡蛋、猪手，加入清水没过材料就行，放入电高压锅，选择蹄筋键（没有的，可以用时间，30min即可）。

步骤 3

煮好后，待凉了后，整锅（可以移锅）放入冰箱冷藏，要吃的时候再夹肉夹鸡蛋出来加热就可以吃了，那猪手入口软绵，很好吃。卤水不要倒掉（可以继续用多两次都没问题，只要保存好），可以买其他食材回来继续卤，比如鸡爪、猪大肠、排骨之类的。

卤肉的小贴士

1、如果你的锅中途可以开盖的，鸡蛋最好是还剩10分钟的时候放进去，因为鸡蛋煮太久，蛋白老了不是很好吃了。 2、喜欢吃辣的，可以放点小米椒。 3、调料的用量只是个参考，我一般都不称重来放的（我是没试的，直接一次就成），上表的量我是事后为了能具体点，我重新称的。要根据你实际材料的多少来配。

菜谱创建时间：2021-06-14 12:06:51