吐司

作者： 三框青菜头

我的家庭吐司消耗量是非常的大 差不多一个星期需要消耗250克吐司4只！做的多了自然对口感，颜值有所追求！现给出一个我常用的配方分享给大家。

用料

• 山茶花高粉 520克
• 奶粉 20克
• 干酵母 5克（加30克温水融化）
• 盐 4克
• 糖 80克
• 鸡蛋 2个约110克
• 纯牛奶 118克
• 淡奶油 160克
• 黄油 40克

吐司的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油外其它材料加入厨师机3档2分钟搅拌均匀

步骤 2

室温高于30度就必须要加冰袋了 要不面温越揉越高 最后太黏肯定是没办法整形了

步骤 3

然后5档5分钟揉至面团初步扩展（如图）

步骤 4

加入软化的黄油和盐2档2分钟然后转5档3分钟至完全扩展

步骤 5

面团分割成六等份 每份176×6

步骤 6

如图所示擀开约8厘米*30厘米左右 加入泡好的葡萄干 也可以不加

步骤 7

每次我做吐司 这位小朋友就一定会过来帮忙😀

步骤 8

一次杆卷放入吐司模具

步骤 9

我一般都是烤箱一次发酵到吐司盒8成满 然后拿出来预热烤箱

步骤 10

烤箱最下层 我烤箱的实际温度是190度39分钟

步骤 11

出炉放凉就可以切片了 我家小朋友最爱吃我做的吐司了

步骤 12

装袋密封3～4天室温保存无任何压力 然而我家最多隔一天就全部消灭了 吃过这样的吐司 外面的吐司你就真的不想吃了

吐司的小贴士

这个方子也可以用中种去做 发酵不赶时间就做二次发酵！ 面粉吸水量不同 需要预留20克水量！！ 现在普遍全国气温偏高 揉面需注意降温！我的吐司盒是900克的，450克的吐司盒直接用量减半！

菜谱创建时间：2021-06-13 22:56:44