夏日最佳—健康鲜甜鱼蓉羹

作者： 懿妈下厨

广东人的餐桌上都少不了——汤，鱼蓉羹是传统的汤羹，鲜甜、味美、高蛋白，适合大人小孩，调味简单，天然食物的味道

用料

• 草鱼 1条
• 胜瓜 1个
• 红萝卜 半根
• 竹笙 适量
• 木耳 适量
• 西芹 2根
• 瑶柱 适量
• 鸡蛋 2个
• 香菜、香葱、姜 适量

夏日最佳—健康鲜甜鱼蓉羹的做法步骤

步骤 1

草鱼去骨洗净，用厨房纸把水吸干，如果有水等一下煎油会溅（建议只需鱼肉就行，鱼尾太多小鱼刺，不好拆肉）

步骤 2

锅放少量油，等锅热透，把姜、鱼放进锅里，调中小火煎

步骤 3

不用煎太焦，稍微煎到两面焦黄就可以

步骤 4

把煎好的放进开水中，大火煮7-8分钟，看到鱼汤变奶白色就可以了（记住一点要开水，这是鱼汤变奶白色的关键），把鱼肉捞起来，等放凉拆肉

步骤 5

在等鱼汤煮的时候，可以把配料切好，西芹如果不喜欢的可以不放

步骤 6

这是拆好的鱼蓉

步骤 7

鱼汤重新煮开，放入姜丝、鱼蓉、胜瓜丝、葫芦卜丝等（步骤5的配料）

步骤 8

放入配料滚开后，调味（只需适量的盐就已经很好味）

步骤 9

一边搅拌一边倒入打碎的鸡蛋，再放入香菜、香葱，这样一锅简单又好喝的鱼蓉羹就做好了

步骤 10

最后，在喝汤的时候放点柠檬叶，别有一番香味和风味

夏日最佳—健康鲜甜鱼蓉羹的小贴士

1、煎好的鱼必须放在滚烫的开水里，本能用冷水

菜谱创建时间：2021-06-13 21:54:07