需要洗的材料洗干净,将茄子对半切成两长条,然后切三刀断开,放盐水里泡几分钟。
把水挤干,裹上一层淀粉,水开后蒸4分钟。 瘦肉洗净,切碎,加淀粉和油(这样口感更嫩)揉均匀。 葱、蒜、尖椒切好。(喜欢芫荽的也可以加一些) 热锅,放入少许油,放入葱白、蒜头煸香,放入瘦肉,加入蒸好的茄子翻炒。放耗油、盐、味精、料酒、葱,起锅。
喜欢的可以放芫荽了。