糯米枣糕翻车实录

作者： 素心素口素生活

端午节粽子剩余材料想做个枣糕，结果大翻车，一起来看失败经验吧，胜败乃厨师常事，下次就会做的更好。

用料

• 去核红枣 100克
• 无核蜜枣 100克
• 糯米 1000克
• 杂豆（红芸豆最佳）我用的赤小豆薏仁和莲子 100克

糯米枣糕翻车实录的做法步骤

步骤 1

杂豆泡水隔夜

步骤 2

糯米泡水隔夜

步骤 3

在一个大的不锈钢筛上铺笼布（就是这步开始错了，后面揭秘）

步骤 4

铺糯米一层

步骤 5

铺杂豆一层

步骤 6

铺蜜枣一层

步骤 7

铺杂豆和糯米一层

步骤 8

铺糯米一层放上红枣，最好铺满一层，我放的有点少

步骤 9

蒸3个小时

步骤 10

结果就是米由于缺乏水分，特别硬而且没有粘性，于是补救

步骤 11

材料全部倒入电饭煲，一次加水300克，煮了三次才煮到水分合适，有粘性

步骤 12

最后成品，翻车总结，从第三步错了，应该直接在电饭锅内胆中，按照铺米的步骤来铺好，直接加入1000克水，煮饭模式跳到保温再焖30分钟。 另外一个方法，就是把糯米得先煮到半熟，确保含水率，分层铺好再蒸。

糯米枣糕翻车实录的小贴士

希望你们都能一次成功

菜谱创建时间：2021-06-12 12:01:46