老北京月饼

作者： 石头娘

非常喜欢老北京月饼的酥香，每次到超市看到都要买，这次中秋自己试着做了一下，还真不是盖的，比超市好吃多了，因为内馅儿加了超级多，超级美味的N样原料O(∩_∩)O哈！刚出炉的时候来上一个真是让人停不了嘴呢！！

用料

• 印子：麦芽糖1/2小勺 蜂蜜1/2小勺 白砂糖1/2小勺
• 清水2 大勺 食用碱面1/4小勺
• 五仁馅儿：瓜子核桃花生腰果芝麻共200g 熟面粉100g
• 熟糯米粉50g 水80ml 糖80g 花生油30g 盐4g
• 葡萄干20g 白酒适量
• 饼皮：面粉200g 白砂糖10g 麦芽糖20g 芝麻油50g
• 花生油40g 小苏打1g 开水80g

老北京月饼的做法步骤

步骤 1

印子所有料放入容器煮好备用

步骤 2

五仁馅儿的制作：瓜子等入烤箱烤熟大块的装入塑料袋用擀面杖敲碎，葡萄干切碎加适量白酒浸泡两小时备用，水、糖、花生油、盐混合均匀加入敲碎的瓜子等和浸泡的葡萄干，剩余的白酒一起倒入拌匀，加入熟面粉、糯米粉搅拌成团备用

步骤 3

饼皮的制作：除开水外其他原料混合拌匀，加入开水顺一个方向搅拌至无干粉，充分揉面20分钟，至面团光滑有弹性，搓成条，分十等份

步骤 4

五仁馅儿也分十等份

步骤 5

饼皮包入五仁馅儿收紧口，稍按一下，用瓶盖醮印子水，在饼胚上盖好印子

步骤 6

180度预热中层烤30分钟，月饼表面金黄即可

老北京月饼的小贴士

醮印子水的时候一定不要多醮哦，不然会流，这样就没有漂亮的印子了O(∩_∩)O哈！

菜谱创建时间：2012-09-25 21:34:12