手撕葱油鸡，滑嫩鲜香，快手家常菜

作者： JiJisKitchen

🥣材料： 煮鸡腿：鸡全腿 3个、葱、姜片、料酒 1大勺、盐 1小勺。 葱油：葱白、洋葱、大蒜头、姜。 酱汁：蚝油 1大勺、生抽 2大勺、糖 1小勺、葱油 1大勺： 点缀：葱丝、红辣椒丝、葱油。 完整食谱:👇 https://www.xiachufang.com/recipe/107279474/?recipe_type=1&page_scene=6 如何切葱丝:👇 https://www.xiachufang.com/recipe/106444252/

用料

• 鸡腿（全腿） 3只
• 姜 片
• 葱 根
• 料酒(绍兴酒) 1大勺
• 盐 1小勺
• 洋葱
• 大蒜头
• 蚝油 1大勺
• 生抽 2大勺
• 糖 1小勺

手撕葱油鸡，滑嫩鲜香，快手家常菜的做法步骤

步骤 1

鸡腿 + 葱 + 姜片 放入冷水中

步骤 2

大火煮开，撇去浮沫

步骤 3

加1大勺料酒，1小勺盐，关盖中火煮12分钟

步骤 4

煮鸡腿的时候可以准备葱油 ‼️熬葱油的那些食材没有固定比例，蒜多一点还是姜少一点都没有问题的

步骤 5

我只用葱白部分，并且保留葱须

步骤 6

所有材料切小块。 葱绿切成葱丝。 如何切葱丝:👇 https://www.xiachufang.com/recipe/106444252/

步骤 7

这个时候鸡腿差不多煮好了 ‼️也可以用整鸡来做，根据鸡肉大小适当调整煮的时间。 筷子插入鸡肉最厚的地方，拔出筷子没有血水渗出就是熟了

步骤 8

鸡腿煮好以后先捞出来，马上浸泡在冰水中 ‼️浸泡冰水的步骤最好不要省略，实在没有冰水，至少也要在冷水中浸泡一会，这样肉质吃起来更好吃。

步骤 9

锅中倒入多一点的食用油，冷油的时候就加入所有熬葱油的材料 ‼️熬葱油我都是冷油下锅的，因为我怕食材放进热油中会喷溅的很厉害。 完整食谱:👇 https://www.xiachufang.com/recipe/107279474/?recipe_type=1&page_scene=6

步骤 10

中火炸至略微金黄

步骤 11

然后滤出的油就是葱油

步骤 12

‼️葱油可以多熬一些，多出来的葱油拿来炒别的菜也是很香的

步骤 13

鸡腿可以直接切块斩件，也可以就用手把肉都剥下啦，排放在盘中

步骤 14

上面“酱汁”里所有的材料混合拌匀

步骤 15

淋上混合好的酱汁 放上葱丝和红辣椒丝 ‼️葱丝的切法可以参考： http://www.xiachufang.com/recipe/106444252/

步骤 16

再烧热一些的葱油

步骤 17

热葱油直接淋在上面

步骤 18

完成

菜谱创建时间：2021-06-11 15:53:45