快手夏日甜品:杏仁布丁

作者： _琳小珍

分享一个简单易做的布丁，只需要材料混合均匀，加热，再混合吉利丁，冷却后冷藏凝固就能吃了~ 这款布丁，在超细杏仁粉的作用下，口感绵密细腻。加了炼乳和淡奶油，带有淡淡杏仁味和浓郁的奶味。配方牛奶成分比较多，吃起来也不会腻。提前一晚冷藏，第二天搭配喜欢的水果，一个甜甜的下午茶就有了。

用料

• 杏仁粉 50克
• 纯牛奶 500克
• 细砂糖 30克
• 炼乳 35克
• 淡奶油 100克
• 吉利丁片 2片（10克）
• 装饰用水果和薄荷叶 适量

快手夏日甜品:杏仁布丁的做法步骤

步骤 1

①吉利丁片提前用冷饮用水泡软。

步骤 2

②将50克杏仁粉用100克牛奶搅拌融化。

步骤 3

③步骤②加入余下的400克牛奶+30克细砂糖+35克炼乳+100克淡奶油，混合均匀。小火加热并中途不断搅拌，直到快要沸腾冒小气泡，离火。 ★杏仁粉含有淀粉，加热过程中会糊化变浓稠，容易糊底，所以需要不断搅拌底部。 ★最好用硅胶刮刀搅拌，用打蛋器容易起气泡导致不能判断是否达到加热沸腾状态。 ★步骤③离火后，加入泡软的吉利丁片（要尽量挤干水分），混合均匀。

步骤 4

④倒入杯中冷却到室温，冷藏到凝固，至少冷藏2小时以上。

步骤 5

最后，摆上水果和薄荷叶装饰就可以了。 水果可以摆蓝莓、草莓、芒果、葡萄、覆盆子等。

步骤 6

成品

步骤 7

成品

步骤 8

成品

快手夏日甜品:杏仁布丁的小贴士

配方分量约可做200毫升的杯子4-5杯， 注意☞若减半分量，步骤图也应减半材料重量。 如果不加杏仁粉就是牛奶布丁。

菜谱创建时间：2021-06-11 15:39:03