香喷喷全麦糯米烧麦

作者： 任冉RenRan

我们家里人都比较追求饮食健康，希望日常多多补充粗粮的膳食纤维。所以像全麦面包、全麦馒头、全麦包子这些食物，实在是家中常做，已经完全不稀奇啦！ 这次突发奇想，将全麦元素添加进小朋友近期的早餐新宠——糯米烧麦中，没想到效果居然出乎意料地好！第一次试做出锅后，还是热气腾腾的状态下呢，小朋友就边吹凉边像有人跟他抢着似的吃了3个，并且大喊着宣布：“香喷喷的，实在太好吃啦！” 做中式全麦面点时，我一般都会选择使用美玫的中式全麦粉。这款中式全麦面粉麦麸特别细腻，制作出来的中式全麦面点口感一点儿都不粗糙，即使是小朋友都能轻松接受。更重要的是，全麦面点不仅仅营养更加全面，还带有比普通中式面粉更为浓郁的麦香气息，又健康又营养又美味说的就是它啦～也非常期待大家的跟做哦！

用料

• #烧麦内馅（20个）
• 糯米 250g
• 水（煮糯米用） 250g
• 干香菇 4朵
• 沸水（泡香菇用） 200g
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 冬笋 50g
• 去皮五花肉 120g
• 香肠 100g
• 花生油 25g
• 花雕酒 20g
• 老抽 3g
• 生抽 20g
• 蚝油 30g
• 盐 2g
• 姜 10g
• #全麦烧麦皮（20张）
• 美玫中式全麦粉 200g
• 沸水 140g

香喷喷全麦糯米烧麦的做法步骤

步骤 1

首先来制作烧麦的【糯米内馅】。糯米洗净沥干水分，加250克水倒入电饭煲内胆，按下“米饭”程序（约40分钟）做熟。

步骤 2

干香菇洗净，加入沸水泡发。捞出泡发的香菇后，剩余的香菇水记得不要丢弃。

步骤 3

泡发后的香菇、香肠、五花肉、胡萝卜、洋葱、冬笋全部切丁，姜切末。老抽、生抽、盐混合装入小碗调匀。

步骤 4

锅中倒入花生油烧热，下姜末爆香。

步骤 5

倒入五花肉丁，煎至微微焦黄。

步骤 6

倒入香肠丁，煸炒出油。

步骤 7

倒入其他所有的蔬菜丁，继续炒制到出香状态。

步骤 8

加入混合好的调料，拌炒均匀。

步骤 9

倒入刚才泡发过香菇的水，煮开。

步骤 10

关小火，倒入蒸熟的糯米，不断翻拌，让糯米把所有的水分吸干，并让所有食材和调料均匀分布在糯米里。

步骤 11

制作完成的烧麦糯米内馅，起锅晾凉备用。

步骤 12

接下来制作【全麦烧麦皮】。在面盆中称量好美玫中式全麦粉。

步骤 13

倒入沸水烫面，先用刮刀快速搅拌成雪花絮。

步骤 14

趁热揉成面团，之后摊开晾凉一会儿到不烫手的状态，再将面团揉至光滑状态。

步骤 15

用保鲜膜盖上面团防止风干，室温醒发10分钟。

步骤 16

将面团分割成20份，继续用保鲜膜盖好。

步骤 17

用纺锤擀面杖将全麦面团擀制成直径约10-12cm的全麦烧麦皮，注意尽量保证中间略厚、边缘呈花边的形状。

步骤 18

取25-30克糯米内馅放在全麦烧麦皮上，利用虎口慢慢往上拢，包制起来。

步骤 19

包好的全麦糯米烧麦，摆放在竹蒸笼中。

步骤 20

烧开一锅水，大火上汽后，将全麦糯米烧麦上锅蒸约8-10分钟左右。

步骤 21

出锅啦，香喷喷的全麦糯米烧麦，外皮有着明显的麦香气息，好吃又健康哟～

步骤 22

这次制作全麦烧麦使用的是美玫的中式全麦粉，除了烧麦以外，它也非常适合制作其他各类中式点心，如全麦包子、全麦馒头、全麦花卷、全麦煎饼、全麦饺子等等。

步骤 23

有些小伙伴担心全麦粉制作出来的中式面皮会不会口感不佳？完全不用担心哦～给个特写镜头，可以看到这款中式全麦粉的麸质是非常细腻的。

步骤 24

全麦烧麦皮不仅有着完全不逊色于中筋面粉版本做出来的柔软，而且还有相较普通中粉而言更为浓郁的麦香风味，期待大家都来试试哟～

香喷喷全麦糯米烧麦的小贴士

纺锤擀面杖不是必需，家用的普通擀面杖也能制作，只要擀成中间厚边缘薄、类似饺子皮的面皮就可以包制了。

菜谱创建时间：2021-06-11 15:18:14