蟹黄豆腐煲

作者： HueEn

这道菜我是在川菜馆吃到的，那家店早已经关门大吉了.很下饭的一道菜，时隔多年突发奇想自己动手试试吧.味道竟然差不太多～做法很简单干脆写下来吧.

用料

• 咸蛋黄 3个
• 内脂豆腐 400g
• 豌豆 几颗（可略）
• 蟹肉棒 2条（4条更合适）
• 蚝油 少许
• 鸡粉/鸡汁 少许
• 咸蛋白 少许
• 水（蒸好的豆腐汁） 少许
• 玉米淀粉水 少许（可略）

蟹黄豆腐煲的做法步骤

步骤 1

食材如图

步骤 2

第一步，豆腐切小块，三样一起蒸十分钟.

步骤 3

蒸完十分钟的样子.

步骤 4

蟹肉棒切碎备用.

步骤 5

滤出豆腐水备用.

步骤 6

三颗咸蛋黄玻璃压碎备用，淀粉水备好（可略）.

步骤 7

油热下咸蛋黄，炒出泡泡.

步骤 8

基本炒散蛋黄加入豌豆和蟹肉，稍微翻炒.

步骤 9

加入滤好水的豆腐（不蒸的话比较软烂，不介意可以不蒸）

步骤 10

加少许这两样，用鸡汁也行.（少少就够了，咸蛋黄咸味够了）

步骤 11

中间加了一点点蛋白增加咸味～最后加淀粉水稍微收收汁就可以出锅了.

步骤 12

味道刚好，无需加盐，蛋白咸味加到你满意为止～（还是用不完的香菜装饰一下😁用葱花也一样～

蟹黄豆腐煲的小贴士

备好米饭，因为真的太下饭了， 不喜欢豆子的口感可以省略，味道没差. 喜欢蟹肉可以多放一些～ 一道菜的做法千千万万种，希望你能找到最适合最便捷的方法做出最喜欢的味道～

菜谱创建时间：2021-06-11 15:15:40