南瓜肉松全麦小面包

作者： 玛吉阿米_咩咩

零起点的家厨出身，水平有限，参考大厨们的经验和分享，按照自己喜欢的口味做了修改。为家人繁忙一日的快乐晨食助力，做为个人纪录留存😊

用料

• 新良全麦面包粉 250g
• 山姆快熟燕麦片 60g
• 南瓜泥 120g
• 牛奶 60g
• 鸡蛋 1个,约50g
• 细砂糖 15g
• 酵母 3g
• 盐 2g
• 黄油 20g
• 包馅：
• 鼎鼎油酥肉松 50g
• 二发后刷表面：
• 鸡蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量

南瓜肉松全麦小面包的做法步骤

步骤 1

将牛奶、南瓜泥、鸡蛋、面包粉、燕麦片、细砂糖、酵母放入面包机中，开启和面。为了不影响酵母的功能，盐后加入。

步骤 2

待面团揉至扩展阶段，加入软化的黄油，揉至手套膜。室温发酵至2倍大。

步骤 3

取出排气，分为8个，约65g/个，滚圆后室温醒发约20分钟。醒发好后在下一步擀开时，不会出现明显的收缩。

步骤 4

醒好的面团，用手掌按压一下，之后从中间位置分别向上向下擀成约矩形。将靠下方位置切3条线，平均分为4个柱状条，适当拉开些距离，不要紧邻挨着。

步骤 5

将肉松放置靠上方，由上向下卷起，包裹位置两侧需紧封口。靠下方的柱状条要适当用力捏紧，或者卷好后滚动几圈，避免二发时松散。之后将两端略微弯曲一些，塑形，放入烤盘。

步骤 6

打开烤箱的发酵功能，在下面托盘中加些温水，将面包放入，发至2倍大。

步骤 7

将烤箱预热至170度，鸡蛋黄刷至面包表面，并均匀撒适量黑芝麻。放入中上层，烤12分钟时盖上锡纸，再继续加热6分钟，出炉。

步骤 8

出炉啦

步骤 9

开吃

步骤 10

如果想控制饮食，减少摄入的热量，可以参考所查到的热量表

步骤 11

8个面包所有的用料热量合计1797千卡，每个的热量约225千卡。按照现在薄荷健康的均衡饮食建议，我的早餐摄入热量推荐310-379，所以，1个面包+1盒兰雀高钙脱脂纯牛奶（70千卡）+适量生菜黄瓜等低卡蔬菜，完全没问题，营养又健康😊

菜谱创建时间：2021-06-11 13:20:55