香辣猪蹄

作者： 臻小灶

猪蹄这么做香辣入味，色泽红润

用料

• 猪蹄 2只
• 葱 半根
• 姜 4片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 花椒 20粒
• 干辣椒 5个
• 红曲米 20克
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 50克
• 麻辣火锅底料 50克

香辣猪蹄的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材，猪蹄剁块，提前冷水寖泡一个小时，中途换一次水

步骤 2

猪蹄冷水下锅加葱姜焯水煮五分钟撇去血沫，捞出热水冲一下，另起锅加入热水，放入猪蹄，放葱姜，料酒，花椒粒红曲米用纱布包起来，大火烧开，小火加盖炖至一个小时，大约八分熟

步骤 3

煮好后捞出备用

步骤 4

另起锅加入食用油，先把冰糖下锅小火炒至金黄色 .再下入郫县豆瓣酱，葱姜 八角，桂皮，香叶，火锅底料，小火炒出红油

步骤 5

加入开水，把猪蹄下入锅中，中火烧大约二十分钟

步骤 6

猪蹄软烂后，大火收汁

步骤 7

出锅装盘，锅里加入少许油下入干辣椒，花椒小火炒香淋在猪蹄上即可食用

香辣猪蹄的小贴士

猪蹄最好用火烤一遍，刷洗干净，在剁块，泡水过程很重要，去腥和异味

菜谱创建时间：2021-06-10 14:11:12