咸香可口的海苔肉松吐司

作者： 冷小婧

最近突然很想吃吐司，趁着还有一些海苔肉松和沙拉酱就把吐司给办了。

用料

• 高筋面粉 260克
• 细砂糖 25克
• 食盐 2克
• 耐高糖酵母 3克
• 鸡蛋 30g
• 牛奶 110克
• 玉米油 25克
• 海苔肉松 适量
• 沙拉酱 适量

咸香可口的海苔肉松吐司的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、细砂糖、食盐和耐高糖酵母倒入打蛋盆中。因为使用的是耐高糖酵母，所以细砂糖糖和酵母可以放在一起，如果使用的是普通酵母，一定要把细砂糖、食盐和酵母分开放，避免酵母失效。

步骤 2

鸡蛋和玉米油倒入打蛋盆中，与分类混合，再分次倒入牛奶，不要一次性全部倒入牛奶，避免面团过湿。每个品牌的面粉吸水性不一样，所以分次倒入牛奶是为了更好的控制水量得到合适的面团。

步骤 3

面团揉至扩展阶段，也就是能拉出手套膜的状态。团圆面团，放回打蛋盆，用保鲜膜将打蛋盆密封，等待面团发酵至原来的2倍大。

步骤 4

将发酵好的面团从打蛋盆里取出，轻拍排气。擀成长方形，抹上一层沙拉酱。

步骤 5

放上海苔肉松，铺平，面片从自己对面一边向自己的方向卷起来成为一根长条的圆柱体，一定要卷紧，不能松松的。

步骤 6

用刀将圆柱形的面团切成2条或则3条，按照图片的方法编织成辫子的形状。切的时候面团有一头是不能切断的。编制好的面团，稍微拉长一些，两头向中间折叠。

步骤 7

折叠好的面团放入吐司模中，保鲜膜密封发酵。

步骤 8

面团发酵至8分满时，180°C预热烤箱。给面团刷上一层薄薄的鸡蛋液，这样看出来的面包就会有光泽，好看。放入烤箱烘烤35分钟，中途看一下面包上色情况，上色合适了就盖上一层锡纸，避免面包烤熟时上色过重。

步骤 9

稍微多烤了一下，喜欢有点焦焦的，这样面包外壳就会酥脆一些。

咸香可口的海苔肉松吐司的小贴士

1.夏天温度高，使用的牛奶或则水最好是冰的，避免揉面团的过程中温度上升过快导致面包烘烤出来组织粗糙。发酵可以直接常温，给容器包上保鲜膜即可。 2.冬天温度低，发酵的时候最好选择发酵箱或则使用烤箱发酵功能。使用烤箱发酵时，一定要记得放一碗温水进烤箱，避免因温度高而导致面团表面风干。 3.面包造型也可以使用带盖吐司盒。使用带盖吐司盒，面团不需要刷鸡蛋液。烘烤时间稍微增加几分钟。

菜谱创建时间：2021-06-10 12:45:35