东北酸菜炖排骨（白贝版）

作者： 衣妹儿11

用料

• 酸菜 500克
• 粉条 1把
• 油 适量
• 盐 适量
• 姜 3片
• 葱 1根
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 5个
• 八角粉 一小勺
• 酱油 适量
• 料酒 1勺
• 白贝 1斤
• 脊骨或者排骨 1-2斤

东北酸菜炖排骨（白贝版）的做法步骤

步骤 1

首先买一包正宗东北酸菜，它不是潮州酸菜，也不是贵州酸菜。

步骤 2

酸菜切丝，越细越好，东北人讲究看谁切的酸菜丝更细。 酸菜抓水，锅中放点油，干辣椒，五香粉，把酸菜炒干水。

步骤 3

脊骨用冷水浸泡一个小时出血水或者飞水，洗净。 锅内放油，加入姜葱蒜爆香，把骨头放进去炒，炒到干水并有点点焦香。 加入刚刚炒好的酸菜。 加调味料，糖，酱油，蚝油，八角粉，料酒，加水没过材料，中小火炖一个小时左右。

步骤 4

快出锅时，加白贝。

步骤 5

白贝开口了，再煮一分钟，即可出锅。开吃。

步骤 6

如果有剩下的，第二餐加水再热一下，加入火腿片，水豆腐，炖二十分钟，豆腐里有小孔了，更好吃。东北人认为，酸菜锅不怕炖，越热越香。

菜谱创建时间：2021-06-09 22:41:39