全麦小面包餐包减肥碳水-凯度R8蒸烤箱

作者： To婷児oT

用料

• 高筋全麦粉 380g
• 蜂蜜 40g
• 牛奶 200g
• 盐 2g
• 干酵母 3.5g
• 蛋白 1个
• 黄油 30g
• 蛋黄 1个刷在面包表面
• #热风循环180度18分钟

全麦小面包餐包减肥碳水-凯度R8蒸烤箱的做法步骤

步骤 1

除黄油和蛋黄外，所有材料加入厨师机，加入顺序先粉类后液体。酵母和盐要分开加入，避免直接接触，因为盐会杀死酵母中的活性菌种，从而抑制整个面团的发酵效果。

步骤 2

慢速一档材料混合均匀，成团后转中速三到四档，将面团打致拓展阶段。 放入黄油，开慢速搅打，再次成团后，开快速五到六档，到面团不断拍打盆壁即可。 因为黄油会阻断面筋形成，所以一般等面团形成一定面筋之后，再放黄油。

步骤 3

放置温暖的地方发酵两倍大（一般1个小时左右就差不多了）

步骤 4

发酵好的面团分成10等份，揉圆，盖上保鲜膜进行二发约30分钟。

步骤 5

发好后的面团表面刷上蛋黄液，撒上白芝麻或燕麦片（我放了欧扎克即食麦片很好吃），表面喷水，送入烤箱180度18分钟，观察表面颜色合适即可出炉。

菜谱创建时间：2021-06-09 15:42:37