全麦小餐包

作者： 小岑xiaocen

健康的全麦小餐包，你一定不要错过～ 浓郁的麦香味、奶香味，柔软又拉丝，相信你也会喜欢～

用料

• 高筋面粉 540克
• 全麦粉 100克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 260克
• 细砂糖 90克
• 盐 4克
• 酵母 6克
• 黄油 50克
• 淡奶油 90克

全麦小餐包的做法步骤

步骤 1

将面团材料中除黄油、盐以外的所有材料放入厨师机揉面桶内，启动和面程序，可以拉出揉至面团可以拉出较厚的膜，并且裂洞边缘是不是滑的。

步骤 2

加入软化的黄油，再次启动和面程序，第2次和面程序结束后，面团揉至光滑的状态，可以拉出光滑的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑。

步骤 3

简单收圆。

步骤 4

放在温暖湿润处发酵至原来的2～2.5倍大。

步骤 5

将面团取出，按压排出面团内的空气，分割出50g的面团24个，分别滚圆后盖上保鲜膜，松弛15min。

步骤 6

将松弛后的面团再次排气滚圆，放入烤盘中。

步骤 7

放温暖湿润处进行二次发酵，温度35度，湿度80%左右，至原来的2倍大。

步骤 8

发酵结束后表面筛入全麦面粉。

步骤 9

放入预热到180℃的烤箱，中下层，烘烤30min，上色满意后加盖锡纸。

步骤 10

出炉晾凉后，密封保存。

菜谱创建时间：2021-06-08 21:06:37