加州牛肉面

作者： 静之晗妈

加州牛肉面应该是从小吃到大的一种美食味道，自己在家做，其实也很快手，用了马克西姆的微压锅炖牛肉，非常的香。

用料

• #食材
• 牛肋条肉 500克
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 白寇 3个
• 辣椒干 3个
• 香叶 3片
• 花椒 1小把
• 姜 1块
• 葱 6根
• #调料
• 生抽 25毫升
• 老抽 5毫升
• 盐 5克
• 料酒 30毫升
• 冰糖 10克

加州牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肋条肉切成较大的块，因为煮后肉块会收缩，清水浸泡半小时。

步骤 2

冲去血水，冲洗干净。

步骤 3

锅内放清水，放姜片和葱段，牛肉凉水下锅。

步骤 4

大火煮开，撇去浮沫。

步骤 5

撇干净后汤很清。

步骤 6

准备各种香料备和冰糖。

步骤 7

香料有灰，用清水浸泡一下。

步骤 8

牛肉块捞出备用。

步骤 9

锅内放茶籽油，放姜片和葱段爆香，再倒入冰糖及各种香料小火炒香。

步骤 10

小火煸出香味。

步骤 11

倒入牛肉翻炒至表面略焦。

步骤 12

加入料酒烹香，再倒入生抽。

步骤 13

再倒入老抽，翻炒均匀。

步骤 14

加盐，翻炒均匀。

步骤 15

倒入温水煮开，因为一次多煮点可以下面条，汤一次放足，转小火盖盖焖煮2小时至牛肉软烂。马克西姆微压锅水汽不易蒸发。

步骤 16

2小时，香喷喷的牛肉出锅了。

步骤 17

拍个照，去下面条。

步骤 18

头天下午炖的牛肉，第二天早牛肉连汤热一，煮个面，捞入碗中，浇上牛肉汤，码上牛肉，撒上香菜，一碗加州牛肉面就做好了，闺女吃饱去参加高考。

菜谱创建时间：2021-06-08 15:54:20