长帝烤箱32L自用8寸戚风蛋糕

作者： Minimaka

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 35克
• 牛奶 45克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 多来几滴
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 65克

长帝烤箱32L自用8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先分蛋。分好以后将蛋清和打蛋器勾子一起放到冰箱冷冻室备用。 然后牛奶，玉米油，白砂糖混合搅拌，直至乳化状态，也就是体积变大，颜色发黄，不会水油分离了

步骤 2

将蛋黄加入进去，搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉和玉米淀粉，轻柔切拌或翻拌，动作一定要轻，避免起筋。拌至无明显颗粒就好了。

步骤 4

将蛋清从冰箱里拿出来，此时应该是容器内有一点冰渣的样子。加入柠檬汁，开始打发。

步骤 5

出现大泡泡的时候加入第一次糖

步骤 6

出现明显纹路的时候加入第二次糖

步骤 7

打一会之后把所有糖加进去，继续打发，直至硬性发泡，勾子提起来，蛋清不会滴落，纹路明显但是没有流动性。

步骤 8

此时预热烤箱，上火150℃，下火160℃。 然后取三分之一蛋白加入到蛋黄糊里，一只手转盆子，另一只手翻拌。 翻拌均匀之后全部导入到剩下的三分之二蛋白里，继续翻拌均匀。 倒入八寸三能阳极模具中，轻震两下，震出大气泡。

步骤 9

然后放入烤箱中下层，上火150 ，下火160烤制60分钟，定型以后上火130， 下火150再烤制10分钟。

步骤 10

出炉后再轻震两下，把底部热气震出来，以免回缩。然后倒扣晾凉，完全冷却后脱模。

菜谱创建时间：2021-06-07 14:18:53