心目中的唯一——咸蛋黄肉粽

作者： 宝儿的美味

作为典型的上海人，从小我心目中最好吃的粽子是传统肉粽。大一点后觉得蛋黄肉粽更好吃，今年看到各个烘焙群都在包粽子，作为烘焙人不做一下好像对不起自己。那心动不如行动。

用料

• 粽叶 100片
• 五花肉 1700g
• 咸蛋黄 50个
• 老抽腌肉用 50g
• 生抽腌肉用 25g
• 糖腌肉用 20g
• 盐腌肉用 20g
• 圆糯米 2000g
• 老抽糯米用 70g
• 生抽糯米用 20g
• 盐糯米用 28g
• 糖糯米用 30g
• 高度白酒 8g
• 食用碱 5g

心目中的唯一——咸蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1

先腌肉，把高度白酒倒入肉里给肉马杀鸡，大概按摩3分钟左右，再把腌肉用的所有调料放入肉里继续按摩，大概3分钟左右。然后放入冰箱冷藏备用，至少研制3小时以上。

步骤 2

把糯米淘洗干净，再把糯米用的调料放入糯米拌匀，每过30分钟反面一次。备用。粽叶放锅里煮5分钟，水里放食用碱，这样煮好的粽子糯米不会黏在粽叶上。煮好捞出用清水一张一张洗干净，备用。

步骤 3

开始包粽子啦。一勺糯米，一大块五花肉，一个大大的咸蛋黄

步骤 4

最上面均匀的撒上一层糯米。包好。

步骤 5

放入电高压锅内煮55分钟，捞出后就能吃啦

步骤 6

刚出炉的样子

步骤 7

趁热剥开吃，肥肉入口即化，瘦肉无比的香，蛋黄沙沙流油。

步骤 8

有什么不开心的来一个，再不行来两个。吃完什么烦恼都没有啦。

菜谱创建时间：2021-06-06 22:02:24