芋头扣肉

作者： 白茫茫99

去年开始就想尝试做芋头扣肉，一直没这个时间，今天终于做了，而且很成功！

用料

• 五花肉 1000克
• 芋头 半个
• 南乳 1块
• 柱候酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 酱油 1勺
• 扣肉香料 1小包
• 鸡粉 1勺
• 胡椒粉 1克
• 冰糖 30克
• 料酒 3勺
• 油 1000克
• 姜葱蒜 各少许
• 生粉水 少许

芋头扣肉的做法步骤

步骤 1

买回两大块五花肉，洗净备用，起锅，放入一锅清水，放入一勺料酒、几片姜、一扎鲜葱，再放入洗净的五花肉！

步骤 2

水开后，中火煮半小时！

步骤 3

半小时后捞出备用！汤水不要倒掉，留来备用！

步骤 4

捞出的肉，在猪皮上扎孔后，先摸白醋，再摸粗盐！

步骤 5

十分钟后，洗净，擦干水份，四角扎上竹签，防止炸的时候贴锅！

步骤 6

起油锅，油温升高，放入两块五花肉去炸，炸的时候可以盖上锅盖！

步骤 7

炸至四面金黄即可捞出，然后放入切好的芋头炸，炸至表面微黄即可捞出备用！

步骤 8

已经是炸好的肉和芋头，稍微放凉备用！

步骤 9

炸好的肉放入之前煮肉的汤水里泡一小时，软身即可！

步骤 10

备好姜葱蒜蓉，调好扣肉香料、南乳、蚝油、生抽！

步骤 11

扣肉香料，我用长荣牌这款，之前听介绍这款不错！

步骤 12

另准一碗冰糖水，和1勺鸡粉、少许胡椒粉！

步骤 13

一小时后，把泡软的肉切成块备用！

步骤 14

所有材料准备好！

步骤 15

起油锅，油温升高放入姜葱蒜蓉爆香，倒入切好的肉，炒至微微发黄，倒入调好的酱料翻炒，再洒点料酒，加入准备好的冰糖水和鸡粉胡椒粉，再倒入一大勺泡肉的汤汁，煮开两分钟把肉捞起备用！

步骤 16

剩下的汤汁，备用！

步骤 17

捞起的肉稍微放凉！

步骤 18

准备好三个稍微深一点的小盘，一块肉夹一块芋头，肉皮向下，整齐放好！

步骤 19

在放好的肉上面淋上锅里的汤汁！放多点汤汁，因为芋头会吸水！

步骤 20

粿上保鲜膜放入开水锅中蒸40分钟即可！

步骤 21

40分钟后开锅！

步骤 22

蒸好的三盘芋头扣肉！

步骤 23

去掉保鲜膜！把多余汤汁倒入锅中！

步骤 24

然后倒扣入准备好的瓷盘里！

步骤 25

起锅，把锅里的汤汁煮开，放倒入少许生粉勾芡后分别淋入三盘芋头扣肉上，这样芋头扣肉就成功做好了！

菜谱创建时间：2021-06-06 18:08:37