自制超甜的酒酿

作者： 雨萱yxf

十几年前的一个夏天， 在菜市场上见到过有人兜售自制的酒酿，当时非常好奇，从来没有尝试过， 于是果断的买了回来， 按照这个小姐姐说的先放在冰箱里冷藏了，然后再取出来， 尝一口，真的是比蜜糖更加的清甜，冰凉爽口！ 后来，搬了家以后，再也没碰到过那个卖酒酿的人，也没有再吃过酒酿。 这一个夏天，炎热的天气里，突然间想起了小森林夏秋篇里的市子自酿的甜酒。 一时兴起吧，想探个究竟，到底，自制的酒酿为何这么甜，是不是加了糖，还是说，经过时间的转化，糯米本身就能酿造出无比清甜的酒汁。

用料

• 糯米 500克
• 甜酒曲 4克
• 凉开水 250克

自制超甜的酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米洗净放冰箱冷藏浸泡过夜，浸泡好的糯米可以用手指轻松捏碎就可以了。如果赶时间，浸泡2小时也可以，但蒸饭时要加点水。

步骤 2

糯米平铺上锅蒸熟。化开的甜酒曲水倒入糯米饭中混合均匀。将剩下的纯净水也倒入盆中继续抓捏翻拌均匀后用饭勺压实，压紧，中间用筷子挖一个 洞，方便观察出酒情况。

步骤 3

气温30度左右的天气，发酵2天的糯米会与盆壁脱离，发酵3天的时候就可以看到洞口已经出酒了。这个时候可以加入250毫升的纯净水，放入冰箱冷藏一晚，就可以盛出食用。

步骤 4

做好的酒酿还可以做成酒酿小丸子哦。

菜谱创建时间：2021-06-06 16:28:21