红烧脚圈

作者： 顾东不顾西

脚圈好像是比猪爪和蹄膀低级的食材，因为肉少，但是富含满满的胶原蛋白，而且大块的筋吃起来口感太过瘾了～看到有卖，立即拿下。

用料

• 脚圈 1200克
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 3勺
• 单晶冰糖 6-8粒
• 花椒 10几粒
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 盐 3克
• 姜片 10片

红烧脚圈的做法步骤

步骤 1

脚圈洗净，冷水下锅，加几片姜，葱，一勺料酒，大火煮开

步骤 2

煮开后再中火烧两分钟，尽可能多煮出血沫，冷水冲洗干净。

步骤 3

一个个白白胖胖，等待水沥干，否则进油锅会炸，顺便将残余的毛清理一下

步骤 4

少许油，下花椒炸香

步骤 5

入脚圈翻炒至皮略略发黄，加盐和料酒，老抽生抽上色。

步骤 6

香料清洗干净，下锅。家里正好有这几种，没有也行。

步骤 7

略加翻炒，这个颜色就差不多了

步骤 8

加冷水与脚圈齐平或略低，盖锅，大火烧开，马上转小火，炖一小时以上。

步骤 9

期间加入冰糖，用筷子可以轻松戳穿肉皮，就可以了，若还有汤水，转大火收干

步骤 10

没有动图，否则可以看到肉和筋颤巍巍抖动的样子，很诱人～明天坚决不称体重

菜谱创建时间：2021-06-06 13:04:55