手撕蔓越莓面包

作者： 绿酒家烘焙

广州疫情管控，虽一切如常，但华润的嘉顿吐司面包，却一直缺货😅 无奈，自己动手吧🤗 2021年06月05日 ♥方子为450克吐司模具量。 ♥实际用长方形磅蛋糕模具🥰

用料

• 高筋粉 350克
• 全蛋液 50克（留10克刷面）
• 水/奶 150克
• 炼乳 120克
• 砂糖 12克（不喜甜可减）
• 黄油 50克（留10克刷层）
• 盐 4克
• 柠檬汁 10克
• 蔓越莓 适量
• 蓝莓干 适量
• 椰蓉 适量
• 酵母 5克
• 炼乳 适量（刷面用）

手撕蔓越莓面包的做法步骤

步骤 1

1.所有材料（黄油、果干除外）放入面包机。 2. 5-8分钟，揉至稍光滑的面团，丢进冰冻的黄油粒，继续揉面30分钟。

步骤 2

1. 取出面团，直接分割成10份面剂，揉圆盖膜醒面20分钟。 2. 面剂擀成长度25厘米左右的牛舌状，刷层黄油再刷炼乳，撒上蔓越莓干，逐层重复叠摞覆盖。

步骤 3

5小份叠摞成一大份，如图。

步骤 4

1. 整理紧实齐整，用切面刀，切成5小份，切面竖立，逐一贴紧放入模具。 2. 放烤箱发酵40分钟。

步骤 5

1. 发酵完成，烤箱200度预热10分钟。 2. 刷薄薄蛋液，撒点椰蓉，杏仁片也好。 3. 180度，中下层35分钟。

步骤 6

完美。 满屋都是黄油香甜的味道，一层一层真的手撕哦😊

菜谱创建时间：2021-06-05 19:36:32