满满芝士味的蔓越莓奶酪软欧

作者： 萧十一郎11

广州疫情又严重了，新一轮的朋友圈美食大赛又要开始了。

用料

• 奶酪馅：
• 奶酪（芝士） 280克
• 奶粉 30克
• 白糖 34克
• 蔓越莓干 50克
• 面团：
• 高筋面粉 325克
• 低筋面粉 60克
• 酵母粉 4.2克
• 奶粉 29克
• 黄油 28克
• 牛奶 175克
• 鸡蛋 2个85克
• 白糖 39克
• 盐 2.7克

满满芝士味的蔓越莓奶酪软欧的做法步骤

步骤 1

除了黄油外，把面团部分的原料都放进厨师机面桶里搅拌。凯伍德大概搅拌10分钟左右，略微出膜即可。（小贴士1）

步骤 2

加入黄油，继续搅拌20分钟左右，出膜即可。（小贴士2）

步骤 3

大概这样的手膜，透明。然后

步骤 4

放进蒸烤箱，35℃发酵30分钟左右，使其发酵到2倍大小。

步骤 5

蔓越莓干切碎，我直接用厨房剪刀剪的，更快点。

步骤 6

奶酪馅原料混合，拌匀（小贴士3）

步骤 7

把发酵好的面团分等分，我这个量可以分7份，每份100克左右，然后馅料分7分，每份55克左右。包成自己喜欢的形状，放入蒸烤箱第二次发酵，35℃，50分钟，发至1.5倍大小。

步骤 8

发酵好的面包，撒点高筋面粉，再切几刀自己喜欢的图案都OK。

步骤 9

进入蒸烤箱，面包表面喷点水，热风模式165℃，30分钟（小贴士4）

步骤 10

烤好出炉。

步骤 11

香喷喷。

步骤 12

外硬内软，芝士满嘴香。

满满芝士味的蔓越莓奶酪软欧的小贴士

夏天的时候，备料之前，可以把厨师机的不锈钢搅拌桶放到冰箱急冻，降低搅拌时面团温度。 1.面团里的牛奶不要一次性下完，不同牌子面粉吸水率不一样，可以先下80%，剩下看面团搅拌程度慢慢下，以防面团太多水太黏。 2.黄油切小块点以便迅速融入面团。 3.预先软化冰箱拿出来的奶酪，比较好混合均匀奶酪馅。 4.没有蒸烤箱的话用烤箱也OK，温度时间稍微有调整，但是宁可温度稍微低点，时间长点，不至于烤焦。烤箱可以喷水，让面包形成硬壳，外硬内软。

菜谱创建时间：2021-06-05 17:56:35