生姜去皮,姜皮大寒,我们女生基本都要去掉再吃,用磨姜器磨成姜泥
用小爪爪刮干净姜泥
姜泥进滤网
可以多磨一点,攒一起按压姜汁
这是按干的姜渣
姜汁,静止一会会分层,用之前一定要搅匀,能凝结的都是沉淀的部分
准备碗或杯子,干净无油无异味,配料表是一杯的分量,我今天做了4杯,170ml奶一杯
姜汁搅匀后用小勺盛入杯底,不用多,能覆盖杯底即可,量不用太精准,基本就是碗底杯底的量,如果精准奶量的20分之一左右,170ml牛乳配7-8克姜汁的比例
牛奶要选生牛乳,我平时都用明治壹醇,今天没货了,就换了光明,蛋白质和脂肪含量也很高
我不爱甜,所以糖用量少,有人170ml奶加6克糖(奶量25分之一),我一般用2-3克,白砂糖就行,但是我改用罗汉果代糖凝结也完全没问题,不喜欢姜辣感的可以加到6克糖
牛奶倒入大号公道杯,一定也要干干净净的公道杯,微博加热3分钟,基本就75度,如果奶少或是杯子不够高,要注意不要温度过高扑了,热好奶摸着烫手即可,不要沸腾也不要不够烫手就行了,用筷子把糖搅匀
小心不要被杯子烫到,一手用小勺搅匀姜汁,另一手将热奶倒入杯中,尽量用冲下来的手法,可以稍微将奶杯拿的高一点,冲好牛奶后用小勺搅两圈牛奶,然后盖上个干净盘子,静止10分钟
10分钟后移开盘子,轻晃杯子,略有凝结就应该成功了,然后封上保鲜膜放冰箱冰1小时,凉的更好吃。
1.姜一定去皮 2.牛奶一定用蛋白与脂肪含量高的生牛乳,常温奶不建议 3.姜汁一定搅匀再冲奶 4.奶加热到不扑的烫手75度左右 5.冲奶后用勺子只可搅匀一次,静止后就不要再碰了