乳酪冰淇淋方砖曲奇

作者： 半只三文鱼

【记录】 Cake Teatime乳酪冰淇淋版调整 模具：4×4cm方形模具（用方形月饼模具 替代也可） 感谢多美鲜品牌的赞助，这次选用了Mont Lakes黄油和多美鲜奶油奶酪，多美鲜乳制品在各超市购买也都非常便捷，线上购买的话选择更多样。 Mont Lakes黄油4条分装使用和储存上很友好，奶油奶酪的密封包装也比较方便使用。之前也用过多美鲜的各类乳制品，味道上，全线产品普遍发酵的酸味会明朗些

用料

• 无盐黄油 | Mont lakes 90g
• 糖粉 45g
• 鸡蛋 1个 | 中号大小
• A 低筋面粉 60g
• B 低筋面粉+抹茶粉 55g+5g
• C 低筋面粉+咖啡粉 55g+5g
• 乳酪冰淇淋夹心
• 奶油奶酪 | 多美鲜 227g
• 淡奶油 | 铁塔 25g
• 白巧 | 德芙 150g
• a 冻干草莓 5g
• b 抹茶粉 5g
• c 咖啡粉+水 2g+2g

乳酪冰淇淋方砖曲奇的做法步骤

步骤 1

材料中记录的三种口味的用量 A. 原味：低筋面粉60g B. 抹茶：低筋面粉55g+抹茶粉5g C. 咖啡：低筋面粉55g+咖啡粉5g 最后的成品3种口味各3份（3×2） 混合口味4份（4×2） ① 材料准备 称量好所有材料，糖粉可以用细砂糖代替，但最好不要用绵白糖，否则曲奇在烘烤中可能会过度延展 黄油提前在室温下软化，鸡蛋回至室温后使用，将粉类按上面列出的用量混合过筛备用

步骤 2

方砖曲奇部分 ② 黄油室温软化至牙膏状，手指轻戳就能就下指印的程度，以按压的方式用刮刀均匀的将黄油铺开，反复多次 用刮刀铺开可以让黄油均匀的接触到更多空气，以免在烘烤过程中出现鼓起的情况

步骤 3

③ 倒入糖粉，用刮刀搅拌均匀后再分次倒入蛋液，继续搅拌均匀，然后分成三等份放在不同容器中 ④ 将ABC三种口味的粉类混合物分别加入黄油中，用刮刀搅拌至没有干粉的状态 ⑤ 用保鲜膜包裹好面团，擀成薄厚一致的片状，然后放入冰箱冷藏6小时 冷藏时间最好不要少于6小时，以免饼干出现凸起的情况

步骤 4

⑥ 预热烤箱：150℃ 10min ⑦ 取出冷藏的面团，压模，放在铺有网格硅胶垫的烤网上，中层150℃ 14min左右 我的烤箱温度偏高，150℃做个参考

步骤 5

乳酪冰淇淋部分 ① 奶油奶酪室温下软化或者微波炉叮几秒，用蛋抽搅打至顺滑状态 ② 白巧和淡奶油一起加入容器内，隔水加热融化，再混合到①中，然后分成三等份，分别加入冻干草莓、抹茶粉、咖啡液（2g咖啡粉+2g热水），搅拌均匀，装入裱花袋 后面发现150g白巧确实太甜了，可以调整一下奶油奶酪和白巧的比例，奶油奶酪多一些，但不要加太多淡奶油，否则奶酪霜会很稀 ③ 把奶酪霜挤在曲奇光滑的一侧（或者网格一侧在内也可），不需要非常均匀，一会儿还要整形，再放上另一片曲奇，对齐轻压一下，放入冰箱冷藏30min 奶酪霜冷藏后质地硬实一些更容易整形 ④ 用抹面刀从侧面抹平奶酪霜

步骤 6

食 可以直接做乳酪曲奇吃，也可以放到冷冻当做冰淇淋，我比较喜欢冷冻后稍稍回温再吃，和冰淇淋奶砖口感很像，甜度也会比常温低很多

菜谱创建时间：2021-06-05 14:17:24