绿豆凉皮

作者： 蓉小厨R

去年夏天也做了各种凉皮，洗面的和不洗面的都有菜尝试，就像黄瓜口味的凉皮有有做过。今年咱们换个口味，来做不用洗面的绿豆凉皮。

用料

• 绿豆 1000克

绿豆凉皮的做法步骤

步骤 1

先来泡绿豆，1000克绿豆加水泡一夜。

步骤 2

泡过的绿豆会变鼓起来，捞出来沥干水分。

步骤 3

接着加清水打成豆浆，然后用纱布包起来滤出豆渣。

步骤 4

多清洗两遍，把里面的淀粉都洗出来。

步骤 5

然后让这些水沉淀4个小时。

步骤 6

5、4个小时后把上面的水倒掉，这个白色的就是绿豆淀粉了，因为沉淀的时间比较短，这个就是绿豆粉浆，可以直接用来做凉皮。

步骤 7

舀出来后加清水搅拌均匀，绿豆淀粉600克，水500克，充分搅拌均匀后就可以了。 接着准备一个盘子，舀入拌匀的粉浆，接着放入烧开的水上先烫一下，表面凝固后立刻放进开水里煮5秒左右，然后捞出来放入凉水中降温。

步骤 8

撕下来就是一张晶莹剔透的凉皮了，做法简单又方便，看起来也非常的透亮劲道，切开后装入碗中，加上黄瓜丝 ，倒上凉拌汁就可以开吃了。

步骤 9

香辣入味，Q弹爽口，夏天来上一碗真的是太爽口了

步骤 10

吃不完的还可以晒干后直接保存，晒干以后的凉皮就没有了水分，拿起来硬硬的更方便保存，吃的时候再用温水泡开就可以，而且晒过之后的粉皮吃起来的口感还会更劲道一些，和新鲜的绿豆凉皮相比口味又丰富了一些。

绿豆凉皮的小贴士

1、夏天的温度比较高，泡一夜的豆子基本都会发芽，这个是不影响的做凉皮的。 2、每一次舀淀粉的时候都要用勺子搅拌均匀，因为淀粉类是很容易沉淀的。 3、凉皮做的太薄是容易破的，正常现象。

菜谱创建时间：2021-06-04 22:52:06