锅塌里脊

作者： PeachBaby-小桃妈

每年大年初二回大舅家都会给我们做上两道我们最爱吃的锅塌里脊和锅塌虾仁，两道菜必须光盘，因为太好吃了，今年就跟大舅学了这道菜，在这里分享给大家😜

用料

• 里脊 一条
• 淀粉 2勺
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 味精 适量
• 葱花 适量
• 糖 适量
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 水淀粉 一小碗
• 鸡蛋 3个
• 水 一小碗
• 盐 适量
• 香油 1勺

锅塌里脊的做法步骤

步骤 1

里脊切片，用料酒，团粉，生抽，味精腌制半小时，着急的话也可以抓完直接用

步骤 2

锅里倒油，油热放入葱花，出香味放入腌制好的里脊片

步骤 3

里脊片翻炒变色，放入蚝油，酱油，糖，料酒翻炒，最好淋入团粉水，出锅备用

步骤 4

炒好的里脊肉备用

步骤 5

碗里打入三个鸡蛋（小鸡蛋四个）

步骤 6

锅里倒油，油热后倒入鸡蛋液

步骤 7

鸡蛋倒入锅里慢慢转圈摊开鸡蛋液

步骤 8

鸡蛋摊开差不多的大小时放入里脊肉

步骤 9

然后端起锅，转悠，受热均匀，注意火候，底部别过火啦！

步骤 10

觉得火候差不多的时候一颠勺就可以翻个啦！不会颠勺的宝宝可以用铲子快速翻个是一样的，翻过来以后继续转转里脊，差不多时装盘

步骤 11

放入盘子准备浇汁

步骤 12

锅里倒入一小碗水，放糖，生抽，盐，白酒一点，煮开后调入团粉水，自己掌握浓稠度，出锅时倒入一点香油，搅拌均匀，淋入装好盘的鸡蛋上！

步骤 13

就是这么简单，一道好吃的锅塌里脊就完成啦！✅

锅塌里脊的小贴士

喜欢吃甜口的小伙伴可以调汁的时候多放点糖，我就比较喜欢吃甜，所以调汁是甜口的

菜谱创建时间：2021-06-04 13:54:18