营养好吃【新兴菜】甲鱼蛋三烧

作者： Celery W.

用料

• 甲鱼蛋 若干个（我做了60个）
• 茶叶 一小撮
• 料酒 1-2勺
• 盐 适量
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 花椒 一小撮
• 葱结 1个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 土豆 2-3个

营养好吃【新兴菜】甲鱼蛋三烧的做法步骤

步骤 1

No.1 水煮甲鱼蛋： 清洗甲鱼蛋，入锅倒水👉加盐👉料酒👉茶叶。甲鱼蛋不同于鸡蛋鸽子蛋，毕竟是高蛋白水产的结晶，去腥还是要做的，而且这么加工出来，其实直接可以当水煮的吃了，水开了煮个10分钟，焖下就能出锅了

步骤 2

No.2五香甲鱼蛋： 把剩下的水煮甲鱼蛋拿来做五香也是不错的选择。 1.锅里加适量水（最后能没过蛋）👉生抽👉老抽👉八角👉桂皮👉花椒👉葱结，大火煮开，小火再煮个10～20分钟。 2.把汁水倒到甲鱼蛋里浸着就行了～想入味的浸泡4小时也差不多了。 ps:这步不加盐了，因为水煮的时候加过了而且酱油也是咸的，小小的甲鱼蛋不必承受那么多。

步骤 3

No.3红烧土豆甲鱼块： 1.土豆切块，水里先煮下，这步可以多煮会让土豆熟得快，捞出沥干水 2.起油锅，煸炒土豆 3.把五香甲鱼蛋的汁水倒下去滚，大火滚开，小火炖

步骤 4

4.下五香过的甲鱼蛋，转大火，开了继续小火，这步是为了考虑土豆的感受 5.尝尝味道，调整咸度，土豆是否入味

步骤 5

6.10-15分钟吧，大火收汁起锅

营养好吃【新兴菜】甲鱼蛋三烧的小贴士

1.因为每个人口味不同，盐适情况自己放 2.土豆一定是酥的入味的好吃，但是土豆品种、切块大小都不一样，所以具体时间还得自己把握哦～ 3.甲鱼蛋非常美味，小个但是壳不像鹌鹑蛋那么容易碎的，这个不用担心进了油锅就影响菜品了

菜谱创建时间：2021-06-03 19:13:35