先和面,软硬度跟包水饺的面差不多。面和好以后盖上保鲜膜醒发一会儿。
新膳肉需要提前从冰箱拿出解冻,抓成泥。不需要煎。
如果是新鲜的春笋,需要切片后在水里煮15分钟。如果是荠菜,焯水几秒钟即可。晾凉后将春笋或荠菜攥干水分,切碎。 我家的春笋是煮好放冰箱冷冻保存的,拿出解冻切碎即可。
香菇和木耳泡发切碎,然后将馅料中所有食材、调料混合均匀。
将醒发好的面擀成一张大的薄饼,然后切成4-5cm宽长条,再切成梯形剂子,馄饨皮就做好了。
包馄饨有很多种包法,这儿演示的是,将馅放上后,从梯形小的边向上对折压实,然后再从下边的两侧向上对折,往中间一捏,一个小元宝样式的馄饨就出来了。
也可以将小的边向上对折后,从四周向中间捏实,这个比较简易。 将馄饨全部包好。
煮馄饨的方式跟煮水饺一个样,因为没有肉,滚开两次就可以,煮好后盛出。
将所有汤底料放入水中煮开(紫菜要提前泡开),煮好的汤底料倒入馄饨中,撒上香油、葱末或香菜即可食用。(图为春笋馅)
也可以做成西红柿汤底的。(图为荠菜馅)
1.如果没有春笋或荠菜,也可以只放新膳肉、香菇和木耳,或者放点胡萝卜、洋葱、芹菜等。 2.我是早上用50钟给老公做出来的,第一次做的话可能得一个小时左右。 3.我吃的跟老公的饭不一样,孩子也不在家,就是只给老公一人做。所以我的菜谱基本上都是一人份。家里人多的话在这基础上等倍增加即可。