小美版姜枣糖

作者： 一茹的茹美味儿

冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。但每天早上喝生姜水或熬成姜枣膏实在记不住。 做成糖就不一样了，每天早上醒来先喝温水的时候，吃两粒甜甜的姜枣糖，一早上肚子都暖暖哒！

用料

• 小黄姜 500克
• 红枣 500克
• 枸杞 100克
• 麦芽糖或玉米糖浆 230克
• 红薯或玉米淀粉 100克
• 黄油或玉米油 100克（我放黄油和玉米油各50克）
• 红糖 250克
• 熟糯米粉或熟淀粉 50克左右（将粉放平底锅小火炒3分钟左右微微发黄即可）
• 熟核桃仁 600克左右（可省略，强烈建议加，超好吃！

小美版姜枣糖的做法步骤

步骤 1

一斤小黄姜提前泡水刷洗干净，尽量带皮，放500克洗干净的小黄姜1分钟速度十打磨成泥，中途可以停止刮一下锅壁继续打磨，打泥后刮出来放碗里。

步骤 2

清洗干净的红枣（不能太硬，如果枣不新鲜特别硬，请洗干净提前八小时泡水放冰箱冷藏后再用）数一数多少个（很重要！），放进主锅50秒速度5，打成颗粒后倒出来放盆里挑出来枣核，也可以直接用剪刀剪去枣核。

步骤 3

取出来全部的枣核后，1分钟速度十再将枣颗粒打成泥。

步骤 4

不用把枣泥取出来，直接倒100克淀粉、100克枸杞、100克油、姜泥和230克左右麦芽糖，再设置2--3分钟速度十将所有材料打磨均匀，中途可以按掉按钮🔘，用刮刀翻拌几下继续打磨完成。

步骤 5

再加入250克红糖，设置50分钟/V键/速度3，不用盖量杯盖。这个时间根据你的红枣含水量增减，如果干枣50分钟左右，泡了一夜水的枣大概是熬60分钟。

步骤 6

600克生核桃仁进烤箱150度烤大约20-25分钟，观察核桃皮略微出油的状态即可，取出晾凉一掰两半搓皮备用。

步骤 7

这是搓皮后的状态，然后取一张烘焙油纸，铺在烤盘上放核桃仁备用。也可以买去皮熟核桃仁。

步骤 8

时间到检查一下糖收汁的状态，如果这样就没问题👌

步骤 9

将糖倒在铺了油纸和核桃的烤盘里。

步骤 10

戴上一次性手套将核桃干和姜枣膏揉均匀，也可以上面铺一张油纸压平。

步骤 11

室温四小时左右晾凉，天热有点软不好切，冰箱冷藏两小时后切更好。

步骤 12

连油纸一起取出来放案板上用锯齿刀切条，再切块。建议上面先撒上熟糯米粉防粘，我这次切的大，正好一天吃一块，一块约25克。

步骤 13

随后用家里现成的包黑芝麻丸的锡纸独立包装，锡纸尺寸12厘米大小。

步骤 14

每天早上一颗糖，方便又好吃😋

步骤 15

切块或者揉圆根据糖的软硬自己决定，我家里正好有锡纸就用各种锡纸分装。

步骤 16

也可以撒熟粉切小块装瓶保存，每天早上喝水时吃两块，肠胃一早上都暖暖的。

步骤 17

这是没核桃仁版，口感偏辣不受家人欢迎。

步骤 18

夏天冰箱冷藏保存，早上喝水的时候拿出来一块，咬一口，哎哟哟浓浓的姜枣味和酥香的核桃味道，养生也可以美味与颜值并存！

小美版姜枣糖的小贴士

请一定记得早上吃姜糖，超过12点就不要吃了。这个姜枣糖口感非常好，但是好吃也不能多吃哦，否则会上火的！

菜谱创建时间：2021-06-01 23:41:30