手撕芝麻吐司(直接发酵法)

作者： 正妈妈

芝麻含有丰富的营养物质，包括脂肪、蛋白质、碳水化合物、各种维生素和矿物质。芝麻具有美容养颜、延缓衰老的作用。芝麻中含钙量非常高，是很好的补钙食物。芝麻还有益脾健胃、补肝肾等作用。经常食用芝麻还能协助治疗便秘，改善皮肤干枯、粗糙情况，可以使皮肤细腻、光滑。经常食用芝麻，还可以起到减肥瘦身的作用，还有一定的药用价值。

用料

• 高筋面粉 550克
• 牛奶 160克
• 蛋 2 只
• 淡奶油 80克
• 糖 70克
• 盐 6克
• 酵母 6克
• 芝麻粉 60-80克

手撕芝麻吐司(直接发酵法)的做法步骤

步骤 1

将所有材料称量好，放入君焙厨师机桶，开慢速档1档位，搅拌均匀后开3档位2分钟，后升至5档位，大约5分钟出手套膜。

步骤 2

全程9分钟出完美手套膜

步骤 3

不用进行一发，直接分割6等份，滚圆。

步骤 4

进行第一次擀卷。

步骤 5

第一次擀卷后马上进行第二次擀卷。

步骤 6

第二次擀卷后可以放馅料，今日我做了肉松馅

步骤 7

放入模具进行发酵。

步骤 8

君焙蒸烤箱，发酵功能38度60分钟。

步骤 9

发酵6分满（注意不要超6分满喔）。温度上下管180度，45分钟。

步骤 10

因蒸烤箱密封性太强，所以要夹纸操作，看视频操作，除蒸功能外的其他功能都需要夹纸喔。

步骤 11

出炉，完美的拉丝。

步骤 12

组织细腻，可以一片片手撕。

手撕芝麻吐司(直接发酵法)的小贴士

吐司要做到拉丝就要必需做出手套膜，才能完美的拉丝，面包有韧性又柔软。

菜谱创建时间：2021-06-01 13:23:03