擂辣椒皮蛋

作者： O精灵0私房烘培

之前如果一家湖南菜，朋友点了这个，第一次吃就惊艳了，好好吃。因为天太热突然想起这个菜就试着做了，完美

用料

• 皮蛋 3-5个
• 青椒 5-8个
• 大蒜 2瓣
• 香油 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 香醋 2勺
• 辣椒油 1勺
• 胡椒粉 1克

擂辣椒皮蛋的做法步骤

步骤 1

青椒洗净不要去蒂，然后起锅烧热水

步骤 2

皮蛋3个备用，剥好的皮蛋用水冲一下，防止有蛋壳

步骤 3

水开后放入辣椒，煮2-3分钟，根据辣椒大小

步骤 4

另起锅放点油，烧热后放入煮过的青椒，煎至两面虎皮

步骤 5

是不是很好看的虎皮，这个方法还是我一个开餐厅的阿姨在好几年前教我的，她做虎皮辣椒这个菜绝了，大家也可以用这个方法做虎皮辣椒吃，夏天很赞👍

步骤 6

把皮蛋用筷子加碎一下防止擂的时候到处跑，青椒去缔。 我用的擀面杖，家里没有工具的也可以用擀面杖擂。记得把调料放进去一起哦，这次没有用到盐，因为皮蛋本身就是咸的碱性大，所以我们只放生抽耗油就够了。

步骤 7

上菜，开吃。

擂辣椒皮蛋的小贴士

青椒先不去缔，等准备擂的时候再去。 因为皮蛋碱性大，醋可以适当多加点。 煎虎皮的时候一定注意安全，因为有水容易炸。 配方里的3-5个意思是大份小份，我用的3个皮蛋是小份的，两个人够吃。 胡椒粉没有可以不放，放了去腥味而已，喜欢吃的人一般不放也能吃。

菜谱创建时间：2021-06-01 09:11:55