咖喱龙虾尾全麦贝果

作者： Wangdabao

又到了小龙虾的季节，这次我们搞一点重口味

用料

• 高筋面粉 280克
• 全麦面粉 50克
• 老面 62克
• 水 175克
• 盐 3克
• 糖 10克
• 咖喱粉 2克
• 干酵母 2.5克
• 馅料：
• 速冻龙虾尾 1斤
• 豌豆 200克
• 好侍原味咖喱块 2块
• 糖水：
• 水 1000克
• 糖 50克

咖喱龙虾尾全麦贝果的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作老面： T65面粉 100克 盐 1克 水 65克 酵母 1克 所有材料混合搅拌成表面相对光滑的面团，室温发酵半小时后放冰箱冷藏发酵过夜

步骤 2

先制作馅料： 水开倒豌豆粒，煮三分钟左右捞出过水，另起锅倒油，油热后放入剥好皮洗干净的龙虾尾，翻炒变色加入豌豆粒，然后倒入少量清水，没过食材即可，大火烧开后转小火，虾尾煮熟后放入两块咖喱块，趁热搅拌均匀，捞出后晾凉备用。因为要做馅料，所以要炒的干一些。

步骤 3

将所有食材，包括老面，倒入厨师机，搅拌成八九分筋即可，室温醒发10分钟左右

步骤 4

醒发好的面团平均分成8份，滚圆后继续松弛10分钟左右

步骤 5

取一块醒发好的面团擀开，放入小龙虾馅料，卷起，捏紧后稍微滚长，大概19cm左右，然后如图捏好，将接缝放在下面即可。

步骤 6

做好的贝果下面垫好油纸，温度32度，湿度75%，醒发30分钟。算好时间，醒发差不多了就提前上下火230度预热烤箱。醒发结束后放煮好的糖水里两面各煮15秒（忘了拍照，下次补上）

步骤 7

煮好后的贝果放入预热好的烤箱，调整温度，上火230度，下火200度，烤15分钟左右，出炉

步骤 8

切开，满满馅料😋喜欢咖喱和小龙虾的，一定要试一下哦

菜谱创建时间：2021-05-31 13:34:37