手把手教你做道地槟城娘惹阿叁叻沙Penang asam laksa

作者： 荷忆家

阿叁叻沙和叻沙是完全两码事，味道完全不一样。新加坡人称叻沙就是马来西亚人的娘惹咖喱。娘惹阿叁叻沙是一种用鱼和香料熬出来的鱼汤，味道酸辣，曾经被CNN列为世界美食排行第一😂。食谱是妈妈的配方，荷兰买不到叻沙叶和姜花，所以我免了。 槟城阿叁叻沙：https://www.xiachufang.com/recipe/106382617/

用料

• 辣椒酱：
• 红辣椒 15个
• 干辣椒 15个
• 小葱头 150克
• 蒜头 10瓣
• 南姜 1快
• 马来盏 1茶匙
• 香茅（切白部分成段） 3-6根
• 其他材料：
• 叻沙叶 10颗
• 阿叁片 4-6片
• 香茅（以上剩余的根） 6根
• 姜花 1朵
• 鱼 2公斤
• 调味料：
• 糖 适量
• 盐 适量
• 配料：
• 菠萝丝 适量
• 黄瓜丝 适量
• 洋葱丝 适量
• 辣椒粒 适量
• 薄荷叶 适量
• 虾膏 适量
• 姜花（切丝） 1朵

手把手教你做道地槟城娘惹阿叁叻沙Penang asam laksa的做法步骤

步骤 1

煮一锅水，放入剩余的香茅根和鱼，鱼熟了，捞起来，取出鱼肉。保留鱼汤！煮鱼的时候会浮起泡沫，记得撇弃那些泡沫。

步骤 2

把所有辣椒酱的出来搅拌成泥状，倒入鱼汤中。

步骤 3

把鱼肉、阿叁片放入鱼头中熬煮2小时。

步骤 4

熬好后。下面条，摆上菠萝、生菜、黄瓜、薄荷味，淋上汤，鱼肉满满的😂，可以搭配虾膏和辣椒酱。

步骤 5

不管你在何时何地都可以吃到道地的娘惹阿叁叻沙。

步骤 6

很好吃😋，虽然在荷兰买不到姜花和叻沙叶（金枫叶），味道不错😋😋😋

手把手教你做道地槟城娘惹阿叁叻沙Penang asam laksa的小贴士

我用鲭鱼煮，材料十足。鱼肉可自行调整。

菜谱创建时间：2021-05-31 03:22:47