【北鼎烤箱食谱】碱水贝果

作者： 禾小疯

热爱烤箱的原因，就是抵抗不了面包的诱惑，看着面团在烤箱里膨胀上色的过程太治愈了。

用料

• 高筋面粉 250g
• 奶粉 10g
• 糖 10g
• 盐 3g
• 水 130g
• 酵母 3g
• 黄油 7g
• 烘焙碱 10g
• 煮贝果用水 500ml

【北鼎烤箱食谱】碱水贝果的做法步骤

步骤 1

准备原料

步骤 2

将粉类混合，把酵母倒入水中，充分搅匀

步骤 3

将除了黄油、烘焙碱以外的原料混合均匀，揉成团后，加入黄油揉至面团光滑

步骤 4

揉好的面团盖上保鲜膜或湿布松弛10分钟

步骤 5

将面团分割成五份，滚圆后再松弛10分钟；将烘焙纸裁成5张合适大小备用

步骤 6

取一个面团，光面朝上，擀成15*10cm的长方形，然后翻面将长边底部压平

步骤 7

自上而下卷起，收口处捏紧，接缝处朝上，将一侧擀开擀薄

步骤 8

用擀开的部分包住另一头，收口处捏紧，适当调整，让它变得圆滚滚，将整形好的贝果放在油纸上

步骤 9

烤箱调至“发酵”档，30度20分钟，将面团送入烤箱发酵，底部放水增加烤箱内湿度

步骤 10

发酵快结束时准备碱水，将10g烘焙碱倒入500ml水中，煮至微开。发酵结束后，烤箱调至“烘焙”档，200度15分钟

步骤 11

碱水煮开后然后保持最小火，将发酵好的面团连同油纸放入锅中，每面煮30秒后捞出。

步骤 12

在贝果表面划几道成品比较好看，也可以直接送入烤箱，中层200度15分钟

步骤 13

面包在烤箱内膨胀的过程太治愈了

【北鼎烤箱食谱】碱水贝果的小贴士

1.加奶粉和黄油是为了增加奶香，加糖是为了促进发酵，想要低卡一点都可以不放。 2.贝果面团偏硬，调整水量时不要加多了。

菜谱创建时间：2021-05-30 20:57:07