酱爆苦瓜片

作者： 鼹鼠爱美食

一到了吃苦瓜的季节，想吃-又怕苦涩的口感，只好不停的尝试各种制作方法，其中一种用酱来爆炒的做法，个人感觉既简单又美味

用料

• 苦瓜 2根
• 盐、鸡精、糖 少许
• 郫县红油豆瓣酱 足2勺（小汤勺）
• 豆豉酱 3勺
• 蒜瓣 几粒
• 生抽少许

酱爆苦瓜片的做法步骤

步骤 1

苦瓜去瓤（不爱吃苦去瓤彻底些，把白色内层也刮掉）切片冷水泡着待用

步骤 2

准备酱料，大蒜瓣

步骤 3

苦瓜片捞出控水，炒锅内不放油不防水，中大火干煸（就是干炒），炒五分钟左右，苦瓜蔫了盛出装盘待用

步骤 4

热锅冷油，倒入蒜末炒出香气

步骤 5

倒入准备好的两种酱料炒出红油

步骤 6

酱出红油就倒入苦瓜片翻炒，加小勺糖，鸡粉，沿锅边淋入少许生抽，尝一下咸度在适量加盐调味，出锅即可

步骤 7

因为酱料本身很咸，所以出锅前先尝再酌情加盐调味哟

酱爆苦瓜片的小贴士

苦瓜一点要炒锅干锅干煸 蒜末要爆香后加酱料，要超出酱料红油再放苦瓜片

菜谱创建时间：2021-05-30 15:50:29