烧卖

作者： 下厨房用户_tfm3d

最近烧卖的风好大呀( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )对比吃过几家网红的店，都不合胃口！不是油太大就是辅料太少（净是糯米，好像是包着面皮的粽子٩( ö̆ ) و），还是老妈家传下来的烧卖健康美味

用料

• 糯米 500克
• 干香菇 40克
• 胡萝卜 1根
• 豌豆 80克
• 里脊肉 200克
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 2勺
• 白糖 半勺
• 面团用量：（60个烧卖量）
• 面 500克
• 温水（50℃左右） 310克

烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米买长粒的（口感更好）提早2小时泡软，手能捏碎的程度，香菇泡发备用

步骤 2

泡好的糯米放蒸锅上蒸60分钟

步骤 3

糯米在蒸的过程中，开始准备其他食材。香菇切丁，泡香菇的水不要倒掉，留用- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

步骤 4

里脊肉切丁（不要肉沫，肉丁口感更好），加半勺老抽、一勺生抽、一勺黄酒、半勺淀粉，拌匀。热锅冷油爆炒后备用

步骤 5

胡萝卜切丁

步骤 6

饺子面加温水（50℃大概手感烫的感觉）搅匀揉面光滑，表面盖湿毛巾松弛面团备用

步骤 7

调酱汁，老抽2勺、生抽2勺、蚝油2勺、糖半勺搅匀，再过筛加入之前的泡香菇水，搅匀

步骤 8

倒入蒸好的糯米和所有辅料拌匀，再倒入酱汁，边炒边收汁，收到看不见明显汤汁就可以了，之后还要蒸十分钟所以不用完全炒熟

步骤 9

擀面皮（很多人偷懒喜欢买现成的饺子皮，但我喜欢这种烫面的面皮，更有嚼劲）

步骤 10

包馅

步骤 11

锅上水开上汽后，蒸10分钟即可出锅

步骤 12

蒸好的烧卖吃不完的，可以放凉后放保鲜袋中，冰冻冷藏，再次食用时，一样上汽后蒸10分钟即可

菜谱创建时间：2021-05-28 15:57:50