小美版外酥里嫩的低温慢煮牛排

作者： 安好的美食光

这种真空低温慢煮方式，可以完美地控制牛排内外部的温度，让你不会因火候掌握不好而把牛排煎过火，还能最大限度地锁住水分，从而达到口感外酥里嫩😋。

用料

• 牛排（肉眼或西冷） 约300克
• 大蒜 2瓣
• 黄油 30克
• 黑胡椒 少许
• 研磨海盐 少许
• 橄榄油 30克
• 迷迭香 1枝
• 百里香（可省） 1枝

小美版外酥里嫩的低温慢煮牛排的做法步骤

步骤 1

用厨房纸巾吸干牛排表面的水分。

步骤 2

牛排双面撒黑胡椒，刷一点橄榄油（抹均匀）。密封带放入迷迭香、压碎的大蒜、黄油，最后放牛排，然后抽真空密封好。

步骤 3

放入主锅，设置60分钟/60度/低温慢煮模式，进行烹煮。

步骤 4

取出牛排，平底锅开大火热锅（微冒烟即可），锅中倒入剩下的橄榄油，牛排放至锅中，大火两面各煎40秒（根据牛排厚度，时长可增减）。关火撒海盐或蘸黑胡椒酱，即可趁热享用。

菜谱创建时间：2021-05-27 20:50:20