家常版香辣小龙虾

作者： 风_z

用料

• 小龙虾 2.5斤
• 生抽 适量
• 啤酒 刚好没过小龙虾
• 油 适量
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 火锅底料 切碎
• 耗油
• 十三香
• 冷水 用于冷却小龙虾，防止肉碎
• 淀粉水
• 香油

家常版香辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾虾洗净，去虾线，去胃，开水下锅

步骤 2

小龙虾变红捞出，立即用冷水冲洗(是冲洗，不是泡洗)，使虾肉冷却，防止散开。

步骤 3

热油，小火炒葱姜蒜，微黄时放入切碎的火锅底料，继续小火炒。

步骤 4

火锅底料炒开后放入小龙虾干炒，小龙虾都裹上火锅底料后加入啤酒至刚好没过小龙虾(不加水，只用啤酒)

步骤 5

煮开后加十三香、少量糖、生抽、蚝油，煮至汤还剩一半的时候捞出虾，再开大火收汁（收到1/4左右），然后在汤汁中加入一小勺醋，加入淀粉水（慢慢加，不要太浓，汤汁呈线状即可）。

步骤 6

出锅之前汤汁里面加一勺香油搅拌下，将汤汁浇到龙虾上。撒上葱花即可。

家常版香辣小龙虾的小贴士

小龙虾煮好后冷水冲洗，有条件就用冰水，可以让小龙虾口感更好不会碎掉。

菜谱创建时间：2021-05-27 15:16:23