黄大厨秘制红烧肉

作者： Harrymami

鹅纸要吃红烧肉，爸爸要吃土豆烧肉，全部都满足，来看看这软糯的土豆红烧肉，哇咔咔！

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 老冰糖5小块
• 料酒 一勺
• 盐 少许（我没放盐，觉得不够咸可以后面放）
• 姜 2-3片
• 八角 半个（因为孩子吃，个人觉得这种香辛料尽量少放）
• 广合豆腐乳 1块
• 生抽 1勺

黄大厨秘制红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉焯水(年纪大了怕得痛风，啥玩意我都得先焯水去嘌呤),焯水完了以后沥干，倒一点点油在锅里(因为五花肉后面会出油，所以这里不需要很多油)，爆香生姜，有香味后倒入焯过水的五花肉，小火翻炒至两面金黄，盛出备用。

步骤 2

五花肉盛出时，留下锅里的油，放入老冰糖，用铲子敲碎，这样熬的比较快

步骤 3

一定记得小火，大概熬到这种状态，把之前煎的五花肉倒入，翻炒，让每个五花肉都裹上糖浆，开大火倒入料酒，听到次拉一声，就对了，料酒迅速蒸发，然后倒入酱油，改小火翻炒

步骤 4

黄大厨的秘方来了，我用的广合白腐乳，一块就够了，放在锅里，翻炒至熔化，放入八角，然后倒入热水没过肉即可

步骤 5

大概炖半小时以后把切成块的土豆放入，翻炒，小火炖20分钟左右。我家喜欢吃软软糯糯的，如果不喜欢的，土豆放入后可以炖时间短一点，觉得不够咸的，也可以在放入土豆后加盐。

步骤 6

大火收汁，特别好吃！

黄大厨秘制红烧肉的小贴士

一定要小火把肉炖烂再放土豆，土豆炖煮的时候调味，大火收汁才完美

菜谱创建时间：2021-05-27 10:47:45