寿喜烧茶碗蒸 （全熟版）

作者： 日本上班族小食堂

正宗的寿喜烧/日式牛肉火锅的菜单⬇️ https://www.xiachufang.com/recipe/100411079/ 由于吃的时候需要配生鸡蛋，但是国内能生吃的鸡蛋比较贵还不容易买，所以这个日式蒸蛋「茶碗蒸し」的版本更适合平时当一道菜来做。

用料

• 鸡蛋 2个
• 香菇 3朵
• 牛肉片 适量过水汆熟
• 大葱 切细丝
• 【寿喜锅酱汁】
• 生抽 1勺
• 味淋 1勺
• 糖 小半勺

寿喜烧茶碗蒸 （全熟版）的做法步骤

步骤 1

牛肉片汆烫熟之后沥干水份，把酱汁的配料直接放进去搅拌一下。

步骤 2

鸡蛋加入平时做炖蛋的水量打散，加少许盐，想要更日式风味的可以用柴鱼高汤代替水。（水量根据各家的喜好，但一般来说日式蒸蛋的加水量要比中式更多，所以成品的口感会更嫩）

步骤 3

香菇切丝，在碗底铺平后在上面放上拌过料的牛肉片，然后浇上蛋液，再放上京葱丝。

步骤 4

盖上保鲜膜上锅蒸，这样表面不容易起气泡，成品口感比较滑。蒸到中间的蛋液凝固，用筷子戳一下也不冒蛋液就可以出锅啦。

寿喜烧茶碗蒸 （全熟版）的小贴士

如果口味偏重，可以分开调酱汁，留一小部分最后等鸡蛋快蒸好的时候再浇到表面。

菜谱创建时间：2021-05-26 17:29:07