生焖兔

作者： 大彭师傅

生焖兔属于自贡菜，自贡菜属于盐帮菜，在川菜里面称为小河帮，上河帮是成都，下河帮是重庆。因为自贡人特别喜欢吃兔子，然后就做出了这道菜。非常适合下饭，下酒也不错哟。

用料

• 花椒 4g
• 料酒 40g
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 兔肉 350g
• 莴笋 2根
• 味精 适量
• 仔姜颗粒 1块
• 姜末 30克
• 蒜末 30g
• 泡椒末 适量
• 熟菜油 适量
• 鸡蛋清 1个
• 鸡精 适量
• 小米辣末 根据个人口味增减。
• 郫县豆瓣 3勺
• 黄瓜 1根

生焖兔的做法步骤

步骤 1

准备图中所有原材料。把兔肉加一勺盐，一勺味精，一勺鸡精，抓匀后加蛋清，干淀粉抓匀，黄瓜和青笋加两勺盐抓匀以后腌制5分钟用清水清洗干净。

步骤 2

油烧热以后，下兔肉，炒散开后加花椒，泡椒，郫县豆瓣豆瓣炒香，下仔姜颗粒

步骤 3

下姜末，蒜末，小米辣炒香

步骤 4

再加入我们的黄瓜和青笋，加一勺水，

步骤 5

烧开以后放鸡精味精1小勺，勾少许薄欠即可

步骤 6

出锅后就是这个样子。😝

菜谱创建时间：2021-05-26 11:32:08